ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΣΕ ΜΠΙΣΚΟΤΕΝΙΑ ΒΑΣΗ

Μία τουρτίτσα εύκολη, νόστιμη κι εντυπωσιακή!

ΥΛΙΚΑ

200 γρ. πτι μπερ κλασικά ή σοκολάτας
95 γρ βούτυρο λιωμένο

400 γρ κουβερτούρα
600 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
1 σφηνάκι λικέρ καφέ
κακάο σε σκόνη ή νες καφέ ή σαντιγί για γαρνιτούρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βουτυρώνουμε ένα ταψί με αποσπώμενη βάση. Λιώνουμε στο μπλέντερ τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο. Τα στρώνουμε στο ταψάκι μας.
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί κι αφήνουμε να χλιαρίνει. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το λικέρ σε σφιχτή σαντιγί. Αναμειγνύουμε την σαντιγί με τη σοκολάτα προσέχοντας να μην έχουν μεγάλη διαφορά στη θερμοκρασία, δηλ. να έχει κρυώσει αρκετά η σοκολάτα μας. Στρώνουμε το μείγμα πάνω από τη βάση των μπισκότων και βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Πασπαλίζουμε με κακάο ή τον καφέ και γαρνίρουμε με σαντιγί αν θέλουμε. Καλή επιτυχία!

ΓΡΗΓΟΡΗ ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ

Μέρες προετοιμασίας των γλυκών για τις γιορτές, τρέχουμε και για να αγοράσουμε μικροδωράκια, τρέχουμε από εκδήλωση σχολείου σε εκδήλωση συλλόγου....πού χρόνος για φαγητό! Ας δούμε μία γρήγορη καρμπονάρα που δεν της λείπει η γεύση!

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο σπαγγέτι νο 10
1 αβγό κι 1 κρόκο
10 φέτες μπέικον κομμένες όπως θέλουμε(περίπου 200 γρ)
1/2 φλ. τσ. κρέμα γάλακτος
1/2 φλ. τσ. παρμεζάνα τριμμένη ή κεφαλοτύρι
αλάτι, πιπέρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τα μακαρόνια μας σε άφθονο αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε. Τα βάζουμε στην κατσαρόλα και ρίχνουμε 2 κ.σ. λάδι. Σε ένα τηγανάκι σωτάρουμε το μπεικον χωρίς λάδι. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το μείγμα της κρέμας, το μπέικον και την παρμεζάνα στα μακαρόνια κι ανακατεύουμε. Σερβίρουμε μαζί με ένα λευκό κρασάκι! Καλή όρεξη!

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΣΕΛΙΝΟ

Το χοιρινό με σέλινο είναι από τα μαμαδίστικα φαγητά που μου αρέσουν πάρα πολύ! Μου θυμίζει τα κυριακάτικα μεσημέρια στο σπίτι με τη μαμά να το σερβίρει και να μοσχοβολά όλο το σπίτι! Σε πολλές οικογένειες αποτελεί παραδοσιακό φαγητό για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι!

ΥΛΙΚΑ

1 1/2 κιλό χοιρινό κομμένο σε μερίδες
4 μεγάλα σέλινα
2 πράσα (το λευκό μέρος)
1 ματσάκι άνηθο
1 κρεμμύδι
3 καρότα κομμένα σε φέτες (προαιρετικά)
1 ποτήρι κρασιού κρασί λευκό
1 αβγό
1 φλ.τσ. λάδι
3 λεμόνια
3-4 πατάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μία κατσαρόλα πλατιά σοτάρουμε το κρέας με το λάδι. Οταν ροδίσει από όλες τις πλευρές προσθέτουμε το κρεμμυδάκι κι ανακατεύουμε! Σβήνουμε με το κρασι και ρίχνουμε νερό να σκεπάσει το κρέας μας. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα περιπου. Προσθέτουμε τα σέλινα κομμένα, τα πράσα, τον άνηθο, τα καρότα και τις πατάτες και συνεχίζουμε το βράσιμο. (αν μαγειρέψουμε το φαγητό μας σε χύτρα τότε βράζουμε το κρέας για 20 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα λαχανικά και συνεχίζουμε το βράσιμο για 5 λεπτά).
Αφού ετοιμαστεί το φαγητό μας, κάνουμε το αβγολέμονο χτυπώντας το αβγό με τα λεμόνια και προσθέτουμε σιγά σιγά ζωμό από το φαγητό μας. Δεν ανακατεύουμε την κατσαρόλα όταν ρίξουμε το αβγολέμονο αλλά την κουνάμε για να πάει παντού. Μπορούμε να φτιάξουμε συνοδευτικό ρύζι ή πατάτες τηγανιτές. Σερβίρεται με άσπρο κρασί ενώ συνοδεύουμε με φέτα και ψωμί φρέσκο!
Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και κυβάκια κόκκινης πιπεριάς στο φαγητό!

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ

Ενα αρκετά εύκολο στην παρασκευή του πιάτο και πολύ νόστιμο ιδανικό ακόμη και για ένα εορταστικό τραπέζι!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό χοιρινό χωρίς λίπος κομμένο σε κομματάκια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη γλυκιά
1 πιπεριά πράσινη (για γεμιστά)
1 πιπεριά πορτοκαλί ή κίτρινη
1 κιλό πατάτες
4 κ.σ. μουστάρδα αρκετά καυτερή
250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
αλάτι πιπέρι
λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σοτάρουμε το χοιρινό καλά μέσα στο λάδι μαζί με το κρεμμύδι σε ένα βαθύ σκεύος. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200. Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες και τις πιπεριές σε κομματάκια. Βάζουμε σε βαθύ ταψί ή γάστρα το χοιρινό, το λάδι, τις πατάτες και ένα ποτήρι νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει τη μουστάρδα. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι κι ανακατεύουμε ώστε να διαλυθούν όλα τα υλικά της σάλτσας. Σκεπάζουμε το φαγητό με αλουμινόχαρτο ή με το καπάκι της γάστρας και ψήνουμε στους 160-170 βαθμούς για 40 λεπτά. Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180 και προσθέτουμε λίγο υγρό αν χρειάζεται και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά αφού αφαιρέσουμε το σκέπασμα. Οταν ψηθεί ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε το φαγητό για άλλα 5-10 λεπτά στο φούρνο με την θερμοκρασία που ήδη έχει. Σερβίρουμε συνοδεύονται αν θέλουμε με ρύζι με λαχανικά. Καλή επιτυχία!

ΓΑΥΡΟΣ ΜΑΡΙΝΑΤΟΣ

Καταπληκτικός μεζές για ούζο και ρετσίνα! Δεν είναι δύσκολο να γίνει αρκεί να είσαι μερακλής!

ΥΛΙΚΑ

1κιλό Γαύρο
Χονδρό Αλάτι
Ξύδι
Λάδι
λίγη ρίγανη
πιπέρι μαύρο και κόκκινο
Σκόρδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε το γαύρο και τον πλένουμε. Αφαιρούμε και τη ραχοκοκαλιά του. Βάζουμε τα ψαράκια στο τρυπητό και ρίχνουμε από πάνω πολύ χονδρό αλάτι κι ανακατεύουμε. Τον αφήνουμε στο τρυπητό για 3 ώρες περίπου να βγάλει όλα τα υγρά του.
Κατόπιν ξεπλένουμε το γαύρο και τον βάζουμε σε ταπεράκι προσθέτοντας ξύδι μέχρι να σκεπαστεί. Αφήνουμε το γαύρο στο ψυγείο μέσα στο ξύδι για περίπου 12 ώρες. Μετά από 12 ώρες βάζουμε το γαύρο σε άλλο τάπερ σκεπάζουμε με λάδι και προσθέτουμε τα μυρωδικά. Είναι καλύτερα να το σερβίρουμε την επόμενη ημέρα για να δέσουν οι γεύσεις των μυρωδικών. Διατηρείται αρκετό καιρό στο ψυγείο. Καλή επιτυχία.

ΜΑΝΤΑΡΙΝΟΠΙΤΑ

Τα μανταρίνια έχουν την τιμητική τους αυτή την εποχή, οπότε αυτή η συνταγή έρχεται να συμπληρώσει το τετράδιο συνταγών μας! Νόστιμη, εύκολη και γρήγορη!

ΥΛΙΚΑ
1 πακέτo φύλλο κρούστας
1 φλ.τς καλαμποκέλαιο
250 γρ. ζάχαρη
ξύσμα από 3 μανταρίνια
1 φακ. μπέϊκιν πάουντερ
1 βανίλια
5 αυγά χτυπημένα
500 γρ. γιαούρτι αγελαδινό 4% λιπαρά

Για το σιρόπι:
600 γρ. ζάχαρη
500 γρ. νερό
ξύσμα και χυμό από 2 μεγάλα μανταρίνια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανοίγουμε το φύλλο και το απλώνουμε στον πάγκο μας να στεγνώσει – θα χρειαστεί περίπου 15′. Στο διάστημα αυτό βάζουμε σε μπολ όλα τα υλικά κι ανακατεύουμε με σύρμα, μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Με τα χέρια μας ψιλοκόβουμε το στεγνό φύλλο και με τα δάχτυλα ξεχωρίζουμε τα κομμάτια του όσο πιο καλά μπορούμε. Το προσθέτουμε στο μείγμα μας κι ανακατεύουμε πολύ καλά, να βραχούν τα φύλλα από τα υγρά. Αφήνουμε 10′ να ξεκουραστεί κι ανάβουμε το φούρνο μας στους 180.
Παίρνουμε ένα ταψί ορθογώνιο, το βουτυρώνουμε, το αλευρώνουμε και αδειάζουμε τη μανταρινόπιτα στο ταψί μας προσέχοντας να είναι λεπτή σε πάχος. Με ένα κουτάλι ισιώνουμε την επιφάνεια και την αφήνουμε να σταθεί για 15’. Για να να ψηθεί τέλεια στον καλά προθερμασμένο φούρνο, την βάζουμε στην κάτω σχάρα, στους 180, στις αντιστάσεις, ή στη μεσαία σχάρα στους 160 στον αέρα. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί- περίπου 35 λεπτά ανάλογα το φούρνο. Αν το ταψί σας είναι μικρότερο κι η μανταρινόπιτα πιο παχιά θα χρειαστεί περισσότερη ώρα ψήσιμο, οπότε ελέγξτε αν ψήθηκε τρυπώντας στο κέντρο με μία οδοντογλυφίδα.
Βγάζουμε τη ζεστή μανταρινόπιτα και τη σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι.
Για το σιρόπι: Βάζουμε στην κατσαρόλα μας τη ζάχαρη και το νερό κι ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Βράζουμε για 5′. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα του μανταρινιού. Αφήνουμε να κρυώσει και στη διάρκεια φτιάχνουμε την πίτα μας.
Περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι τη ζεστή μανταρινόπιτα και διακοσμούμε εάν θέλουμε με φετούλες μανταρινιού πολύ λεπτά κομμένες ή με αμύγδαλο φιλέ. Καλή επιτυχία!

MOUSSE AU LEMON

Μους λεμονιού ή πορτοκαλιού τόσο εύκολη και γρήγορη που σε μία ώρα θα απολαμβάνετε ένα ελαφρύ γλυκάκι!

ΥΛΙΚΑ

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 γιαούρτι 2% στραγγιστό TOTAL
χυμό ενός λεμονιού
1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
10 μπισκότα digestive
1 κ.σ. βιταμ ή βούτυρο λιωμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και χτυπάμε με το μίξερ. Βάζω σε μία σακούλα τα μπισκότα και τα σπάω με τα χέρια μου. Ρίχνω τα μπισκότα σε ένα μπολ και περιχύνω με το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύω να πάει παντού. Παίρνω μία κουταλιά από το μείγμα του μπισκότου και βάζω στον πάτο από το μπολ. Από επάνω ρίχνω μείγμα από το λεμόνι και ξανά μπισκότο και ξανά κρέμα. Βάζω στο ψυγείο για μία ώρα και σερβίρω.
Μπορούμε να παραλείψουμε τα μπισκότα και να βάλουμε στα μπολάκι μας μόνο την κρέμα, όπως και να προσθέσουμε στο μείγμα των μπισκότων ξηρούς καρπούς. Διακοσμούμε με ολόκληρα μπισκότα ή με τρίμμα και λίγο ξύσμα λεμονιού.
Η συνταγή γίνεται καταπληκτική και με πορτοκάλι. Καλή επιτυχία!

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΛΟΥΚΟΥΜΙ

Σήμερα μαγειρεύουμε το κοτόπουλο με μέλι. Είναι μία συνταγή που έρχεται από την Ανατολή και θα σας αρέσει πολύ. Δε θέλει πολλά υλικά και δε θέλει πολύ κόπο!

ΥΛΙΚΑ

4 μπουτάκια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
4 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
½ φλ.τσ. σογιέλαιο ή ηλιέλαιο
½ φλ.τσ. νερό
1/3 φλ.τσ. μέλι
½ φλ.τσ. κέτσαπ
½ φλ.τσ. σάλτσα σόγιας
½ κ.γ. ρίγανη
2 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό
½ κ.σ. ψημένο σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σκόρδο, το μέλι, την κέτσαπ, τη σάλτσα σόγιας, τη ρίγανη, τον μαϊντανό και το λάδι. Ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά.
Βάζουμε το κοτόπουλο σε σκεύος που έχει καπάκι και ρίχνουμε τη σάλτσα. Με τα χέρια μας γυρνάμε το κοτόπουλο να πάει από όλες τις μεριές του η σάλτσα. Ρίχνουμε και το νερό με προσοχή στις άκρες του σκεύους μας.
Κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε για 2-3 ώρες στους 140-150. Θέλει χαμηλή θερμοκρασία για να γίνει σαν λουκούμι!
Αφαιρούμε το καπάκι και μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα.
Περιχύνουμε το φαγητό με τη σάλτσα του και πασπαλίζουμε με σουσάμι, το οποίο το έχουμε καβουρδίσει σε ένα τηγανάκι.
Συνοδεύουμε το φαγητό μας με ρύζι, με βραστά λαχανικά και με μπόλικο λευκό κρασί! Καλή επιτυχία!

ΕΥΚΟΛΑ ΣΟΥΔΑΚΙΑ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ

Σαββατοκύριακο έρχεται κι όλο ανακατεύουμε περισσότερα πράγματα στην κουζίνα μας! Τα σουδάκια αυτά γίνονται εύκολα και γρήγορα και είναι πολύ νόστιμα!

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΑ ΣΟΥ

8 κ.σ βούτυρο
1 φλ.τσ. νερό
1 κ.γ. βανίλια
4 αυγά
1 φλ.τσ.αλεύρι

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

500ml κρέμα γάλακτος
1 πακέτο στιγμιαία πουτίγκα βανίλιας
⅓ φλ.τσ. γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο, τη βανίλια και το νερό να βράσουν, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ξεκολλά από τις πλευρές του σκεύους και να σχηματίζει μια μπάλα.
Το αφήνουμε στην άκρη να χλιαρίνει για 5 λεπτά.
Ρίχνουμε στο μείγμα ένα αβγό και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο το μείγμα μας. Με τον ίδιο τρόπο ρίχνουμε ένα ένα τα αβγά.
Σε ταψί με λαδόκολλα βάζουμε κουταλιές από το μείγμα μας.
Ψήνουμε στους 180 για περίπου 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Φτιάχνουμε τη γέμιση. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, τη σκόνη πουτίγκα και το γάλα σε ένα μίξερ μέχρι να πήξει όπως σαντιγί! Αν δεν έχουμε τα υλικά για τη γέμιση μπορούμε να βάλουμε μερέντα, όπως μπορούμε να βάλουμε μία στρώση κρέμα και μία μερέντα. Τα παιδιά θα ξετρελαθούν!
Παίρνουμε τα σουδάκια, χαράζουμε στη μέση με ένα μαχαιράκι και βάζουμε την κρέμα μας. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και απολαμβάνουμε! Καλή επιτυχία!

ΣΠΑΝΑΚΙ ΣΟΥΦΛΕ

Το σπανάκι προσφέρεται για πολλές νόστιμες συνταγές! Μία εύκολη και γρήγορη συνταγή είναι το σουφλέ σπανάκι. Ιδανικό για το κυριακάτικο τραπέζι ως συνοδευτικό στο κυρίως πιάτο μας αλλά και για βραδινό φαγητό με την οικογένεια!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό σπανάκι
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 μεγάλα κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
300 γρ. φέτα θρυμματισμένα
2 φλ. τσ. τρίμματα μπαγιάτικου ψωμιού
4 αυγά χτυπημένα
2 φλ. τσαγιού γάλα
1 φλ.τσ. κασέρι τριμμένο
1 φλ. τσ.. γκούντα τριμμένο
1/2 φλ. τσ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε το σπανάκι πολύ καλά, το ψιλοκόβουμε, ρίχνουμε λίγο αλάτι, το τρίβουμε ελαφρά με τα χέρια μας και το αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξει.
Σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μόλις μαλακώσουν προσθέτουμε το σπανάκι τραβήξει τα περιττά υγρά του. Σβήνουμε το μάτι και προσθέτουμε αλατοπίπερο, την φέτα και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Σε ένα πυρίμαχο βαθύ σκεύος πασπαλίζουμε τον πάτο με το ένα φλιτζάνι τρίμματα ψωμιού. Ρίχνουμε μέσα το μισό από το σπανάκι, από πάνω πασπαλίζουμε λίγο κασέρι και λίγο γκούντα και τα υπόλοιπα τρίμματα ψωμιού και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο σπανάκι.
Τελειώνουμε ρίχνοντας από πάνω τα υπόλοιπα τυριά. Χτυπάμε τα αυγά μαζί με το γάλα και περιχύνουμε το φαγητό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από πάνω.
Σερβίρουμε με λευκό κρασάκι! Καλή επιτυχία!

ΛΑΧΑΝΟΣΑΡΜΑΔΑΚΙΑ

Χρονοβόρο, δύσκολο αλλά αγαπημένο φαγητό για τον χειμώνα και ιδίως για το γιορταστικό τραπέζι των Χριστουγέννων.
Με τη συνταγή αυτή δε θα σας πέσουν βαριά στο στομάχι.

ΥΛΙΚΑ

1 λάχανο μεγάλο
1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/2 φλ. τσ. ρύζι
1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/2 κ.γ. ρίγανη
1 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
χυμό από ένα λεμόνι

ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ:

3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. αλεύρι
1/2 λίτρο από το ζωμό του φαγητού
χυμό ενός λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε το κοτσάνι από το λάχανο προσεχτικά και σε βάθος σκάβοντας σιγά σιγά με το μαχαιράκι. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το λάχανο και το αφήνουμε να πάρει 2 βράσεις.
Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
Ξεχωρίζουμε τα φύλλα . Κρατάμε τα εξωτερικά για να τα στρώσουμε στον πάτο της κατσαρόλας. Κόβουμε από τα φύλλα τα χοντρά μέρη και τα κρατάμε στην άκρη.
Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τον κιμά με τα κρεμμύδια, το ρύζι, το μαϊντανό, τη ρίγανη , το λάδι , αλάτι και πιπέρι και λίγο νερό και ανακατεύουμε να ενωθούν.
Παίρνουμε ένα φύλλο λάχανου το ανοίγουμε καλά στον πάγκο μας και βάζουμε στην μία άκρη ένα κουτάλι γέμιση. Τυλίγουμε προσεχτικά αλλά όχι σφιχτά πολύ γιατί θα φουσκώσει η γέμιση και θα σκιστεί το φύλλο μας.
Κάνουμε τα σαρμαδάκια και τα απλώνουμε κυκλικά πάνω από τα φύλλα που έχουμε στρώσει στην κατσαρόλα μας. Προσθέτουμε νερό να τα σκεπάσει και 4 κ.σ. λάδι καθως και το χυμό λεμονιού και βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 45 λεπτά. Αφού βράσουν αφαιρούμε προσεχτικά το ζουμί που θα έχει απομείνει στην κατσαρόλα μας γιατί θα το χρειαστούμε για την μπεσαμέλ μας.
Σε ένα μικρό κατσαρόλι βάζουμε το λάδι να κάψει. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σιγά σιγά ζωμό από το φαγητό μας και ανακατεύουμε. Έχουμε έτσι μία αραιή μπεσαμέλ. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Μπορούμε αν θελουμε να χτυπήσουμε ένα αβγό και να ρίξουμε σιγά σιγά το χυμό λεμονιού και μετά να το προσθέσουμε στο κατσαρολάκι με το ζωμό του φαγητού μας ανακατεύοντας συνεχώς. Εγώ συνήθως δε βάζω αβγό για να γίνει πιο ελαφριά. Αν είναι πηχτή προσθέτουμε κι άλλο ζωμό από το φαγητό κι αν δεν έχουμε λίγο ζεστό νεράκι. Θέλουμε η μπεσαμέλ μας να γίνει σαν σάλτσα, να μην είναι πηχτή όπως του παστίτσιου.
Σερβίρουμε στα πιάτα περιχύνοντας τους ντολμάδες μας με μπολικη μπεσαμέλ. Καλή επιτυχία!

ΚΟΡΜΟΣ

Χριστουγεννιάτικο γλυκό για το τραπέζι των γιορτών! Νόστιμος κορμός!

ΥΛΙΚΑ 

Για το παντεσπάνι:
4 αβγά χωρισμένα ασπράδια και κροκοι
80 γρ ζάχαρη
ξύσμα μισού λεμονιού
80 γρ αλεύρι

Για τη γέμιση:
350 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
225 γρ βιταμ
125 γρ άχνη
1 κ.σ. ρούμι ή κονιάκ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μακρόστενο ταψί στρώνουμε λαδόκολλα αλειμμένη με Βιτάμ. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220.
Σε μπολ χτυπάμε τους κρόκους με λίγη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα με την υπόλοιπη ζάχαρη και τα προσθέτουμε ανακατεύοντας προσεκτικά στο μείγμα των κρόκων. Ρίχνουμε και το αλεύρι και ανακατεύουμε.
Απλώνουμε το μείγμα στο ταψί μας, το ισιώνουμε και το ψήνουμε 10-12 λεπτά. Το βγάζουμε από το φούρνο και αναποδογυρίζουμε το παντεσπάνι μας σε καθαρή πετσέτα πασπαλισμένη με ζάχαρη. Ξεκολλάμε το λαδόχαρτο. Σκεπάζουμε το παντεσπάνι με καθαρό λαδόχαρτο και το τυλίγουμε όσο είναι ακόμη ζεστό με τη βοήθεια της πετσέτας σε ρολό. Το αφήνουμε να κρυώσει.
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και την αφήνουμε να κρυώσει. Σε ένα μπολ χτυπάμε το Βιτάμ με την άχνη να αφρατέψει. Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και το ρούμι κι ανακατεύουμε καλά.
Ξεδιπλώνουμε το παντεσπάνι και πετάμε το λαδόχαρτο. Απλώνουμε 2/3 από την κρέμα επάνω στο παντεσπάνι και το ξανατυλίγουμε ρολό. Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα από πάνω και με το πιρούνι τραβάμε γραμμές. Διακοσμούμε όπως θέλουμε! Καλή επιτυχία!

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ

Θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους! Γίνονται πάρα πολύ εύκολα, με λίγα υλικά και είναι πάρα πολύ νόστιμα! Διακοσμήστε τα με ότι εσείς θέλετε από τρούφα μέχρι κακάο...

ΥΛΙΚΑ

450 γρ. γεμιστά μπισκότα (ΟΡΕΟ ή ότι άλλο θέλουμε)
250 γρ. τυρί κρέμα
1 κ.σ. κονιακ (προαιρετικά)
ξύσμα από ένα πορτοκάλι (προαιρετικά)
200 γρ. μαύρη σοκολάτα
200 γρ. λευκή σοκολάτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στο μούλτι μας λιώνουμε τα μπισκότα. Τα βάζουμε σε ένα μπολ κι ανακατεύουμε με το τυρί κρέμα, το ξύσμα και το κονιάκ. Βάζουμε το μείγμα μας στο ψυγείο για μισή ώρα να σφίξει.

Αφού περάσει η μισή ωρίτσα παίρνουμε το μείγμα και πλάθουμε μπαλάκια . Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα βάζουμε για 10 λεπτά ακόμη στο ψυγείο μέχρι να λιώσουμε τη σοκολάτα μας.

Βουτάμε με δύο πιρούνια τα τρουφάκια μας στη λιωμένη σοκολάτα στραγγίζοντας επάνω από την κατσαρόλα την περιττή σοκολάτα και τα αφήνουμε στο ταψί με τη λαδόκολλα να κρυώσουν λίγο προτού τα περάσουμε σε τρούφα ή κακάο. Τα μισά τα καλύπτουμε με λευκή και τα άλλα με μαύρη σοκολάτα. Μπορούμε να πασπαλίσουμε με λίγο ξύσμα πορτοκαλιού.Τα βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσουν και σερβίρουμε!

Αν θέλουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο λευκή ή μόνο μαύρη σοκολάτα. Τότε θα χρησιμοποιήσουμε 400 γρ. Καλή επιτυχία!

ΣΤΙΦΑΔΟ ΤΗΣ ΝΟΙΚΟΚΥΡΑΣ

Το στιφάδο είναι από τα αγαπημένα μου φαγητά, αν και ομολογώ ότι το τρώμε σπάνια. Είναι χρονοβόρο, θέλει διαδικασία για να γίνει αλλά το αποτέλεσμα σε αποζημιώνει. Συνήθως το κάνω σε ένα τραπέζι στις γιορτές μαζί με όλα τα υπόλοιπα παραδοσιακά εδέσματα. Δοκιμάστε το με τον τρόπο που σας δίνω και θα γλείφετε και τα δάχτυλά σας!

ΥΛΙΚΑ

1 λαγός ή κουνέλι (ή 1.5 κιλό μοσχάρι σε κομμάτια ή 1 κοτόπουλο μεγάλο κομμένο σε κομμάτια)

2 κιλά κρεμμυδάκια μικρά
1/4 ποτήρι νερού ξύδι
1 ποτήρι κρασιού κρασί κόκκινο
1/2 ποτήρι νερού ελαιόλαδο
1 ποτήρι κρασιού κονιακ (προαιρετικά)
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 ντομάτα πολτοποιημένη
2 δαφνόφυλλα
3-4 κοκκους μπαχάρι
1 ξυλάκι κανέλα (προαιρετικά)
λίγο μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Από το προηγούμενο βράδυ ή από νωρίς το πρωί και για 2-3 ώρες βάζουμε σε μία λεκάνη με ξύδι και κρασί το κρέας μας, το οποίο το έχουμε κόψει σε κομμάτια, να μαριναριστεί. Ιδιαίτερα ο λαγός και το κουνέλι χρειάζονται να μείνουν αρκετές ώρες μέσα στη μαρινάδα.
Το πρωί καθαρίζουμε τα κρεμμύδια προσέχοντας να μη κόψουμε την ουρίτσα τους για να μη μας διαλυθούν στο βράσιμο. Καθαρίζοντας τα κρεμμύδια ένα ένα τα χαράζουμε σταυρωτά από τη μία κορυφή τους.
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και ροδίζουμε το κρέας μας. Βγάζουμε το κρέας σε μία πιατέλα. Στο λάδι μας βάζουμε τώρα τα κρεμμύδια μας χαμηλώνοντας τη φωτιά μας στο μέτριο για να μελώσουν. Τα αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά. Αφού μελώσουν τα κρεμμύδια μας ρίχνουμε το κονιάκ, το κρασί και το ξύδι και κουνάμε την κατσαρόλα μας. Προσθέτουμε το κρέας μας και τη τομάτα και τον πελτέ διαλυμένο σε μισό ποτήρι νερό, αλάτι και πιπέρι. Δεν ανακατεύουμε με κουτάλα για να μη λιώσουν τα κρεμμύδια. Για να ανακατέψουμε απλά κουνάμε την κατσαρόλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά μας και σιγοβράζουμε προσθέτοντας αν εξατμιστούν τα υγρά λίγο βραστό νερό (συνήθως δε χρειάζεται). Σιγοβράζουμε για περίπου 1.5 ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας μας.
Δοκιμάστε να βάλετε πολύχρωμους κόκκους πιπεριών για ξεχωριστή γεύση!
Σερβίρουμε συνοδεύοντας με πουρέ ή πατάτες τηγανιτές. Το στιφάδο όμως μπορούμε κάλλιστα να το φάμε και σκέτο. Καλή επιτυχία!

ΜΠΙΣΚΟΤΑΚΙΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ

Είναι πανεύκολα να γίνουν και πολύ γευστικά! Τρώγονται μετά μανίας!

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό αλεύρι φαρίνα
1 πακέτο βούτυρο
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 βανίλια
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
2 κ.σ. κακάο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε το βούτυρο το οποίο είναι σε θερμοκρασία δωματίου στο μίξερ και αφού αφρατέψει ρίχνουμε το γάλα, το αλεύρι και τη βανίλια ανακατεύοντας.
Χωρίζουμε τη ζύμη μας στα τρία. Στο ένα μέρος βάζουμε ξύσμα από πορτοκάλι και ανακατεύουμε με τα χέρια μας. Στο δεύτερο μέρος βάζουμε το κακάο κι ανακατεύουμε (μπορεί να χρειαστεί λίγο βούτυρο παραπάνω - μία κ.σ. περίπου) και το τρίτο το αφήνουμε ως έχει.
Παίρνουμε μέρος της ζύμης, την ανοιγουμε με τα χέρια και δημιουργούμε σχήματα διάφορα με κουπ πατ. Στρώνουμε τα μπισκότα μας σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180 για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Αφήνουμε να κρυώσουν και απολαμβάνουμε!

ΣΠΙΤΙΚΟ ΒΟΥΤΥΡΟ

Είναι τόσο απλό κι εύκολο να κάνουμε το δικό μας βούτυρο στο σπίτι! Αν ζητήσετε και από τα παιδιά να το χτυπάνε θα διασκεδάσετε όλοι μαζί!

ΥΛΙΚΑ

1 κουτί κρέμα γάλακτος με όλα τα λιπαρά χωρίς ζάχαρη
λίγο αλάτι
1 μεγάλο βάζο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε στο βάζο την κρέμα γάλακτος, κλείνουμε και αρχίζουμε να ανακινούμε με δύναμη! Ενα παιδάκι θα το βρει πολύ διασκεδαστικό!
Μετά από 3 λεπτά περίπου χτυπήματος ανοίγουμε το βάζο κι αδειάζουμε το υγρό που έχει βγάλει η κρέμα. Συνεχίζουμε το χτύπημα και μετά από 2-3 λεπτά αδειάζουμε το υγρό και βγάζουμε το βούτυρο από το βάζο.
Το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι με ένα μπολ από κάτω και το ξεπλένουμε κάτω από τη βρύση ώστε να φύγει ότι υγρό έχει απομείνει. Το ξεπλένουμε κι αδειάζουμε το νερό που βγαίνει στο μπολ. 2-3 ξεβγάλματα είναι αρκετά.
Παίρνουμε το βούτυρο και ριχνουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Μπορούμε να προσθέσουμε κι αρωματικά όπως θυμάρι, πιπέρι κλπ. Κρατάμε το βούτυρό μας σε ένα μπολάκι στο ψυγείο. Καλή επιτυχία!

ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑ

Ενα απλό και γρήγορο κέικ με την φθινοπωρινή κολοκύθα, ένας τρόπος να φάνε τα παιδιά μας εύκολα την κολοκύθα και συνοδευτικό για τον καφέ μας!

ΥΛΙΚΑ

400 γρ. κολοκύθα κομμένη σε μικρά κομμάτια
400 γρ. μαύρη ζάχαρη
3/4 κούπας ελαιόλαδο
3 αυγά
1 κ.γ. κανέλλα
300 γρ φαρίνα
καρύδια και σταφίδες κατά βούληση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στο μπλέντερ αλέθουμε την κολοκύθα με τη ζάχαρη και το λάδι μέχρι να λιώσει.
Σε μία σακούλα βάζουμε μία κουταλιά αλεύρι και ρίχνουμε μέσα τα καρύδια και τις σταφίδες μας. Κλείνουμε τη σακούλα μας και ανακινούμε να αλευρωθούν.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα μαζί τα υπόλοιπα υλικά και τις αλευρωμένες σταφίδες και τα καρύδια και προσθέτουμε το μείγμα της κολοκύθας. Ανακατεύουμε.
Λαδώνουμε τη φόρμα μας, αλευρώνουμε ελαφρά και ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε το κέικ κολοκύθας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου για 40'-50'.
Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο, το αφήνουμε για 10 λεπτά να σταθεί και το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα. Γαρνίρουμε με άχνη.

ΜΗΛΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΠΟΥΚΙΑΣ!

Ιδανικά μηλοπιτάκια για να τα παίρνουν τα παιδιά στο σχολείο, για τον καφέ μας, για το πρωινό και για κάθε ώρα της ημέρας που θέλουμε κάτι γλυκό να φάμε!

ΥΛΙΚΑ

4 μήλα Granny Smith
2 κ.σ. βούτυρο ή βιτάμ
ηλιέλαιο
1/4 φλ. τσ. καστανή ζάχαρη
χυμό από ένα λεμόνι
1 κ.γ. κανέλα
1/4 κ.γ. αλάτι
λίγο νερό
φύλλα κρούστας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τα φύλλα κρούστας σε τετραγωνάκια 9x9. Τα σκεπάζουμε με ελαφρώς νοτισμένη καθαρή κουζίνα και τα αφήνουμε στην άκρη. Τρίβουμε τα μήλα στον τρίφτη και τα στίβουμε με τα χέρια μας. Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να κάψει και ρίχνουμε τα μήλα. Τα μαγειρεύουμε για 15 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι. Βγάζουμε από το σκεύος μας σε ένα μπολ τη γέμιση και προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού. Ανακατεύουμε.
Σε ένα άλλο βαθύ τηγάνι προσθέτουμε αρκετό λάδι να κάψει. Εν τω μεταξύ παίρνουμε δύο τετραγωνάκια από το φύλλο μας, το ένα πάνω στο άλλο και βάζουμε από μία κουταλίτσα γέμιση. Κλείνουμε αφού βρέξουμε τα δάχτυλά μας με λίγο νερό τις άκρες προς τα πάνω. Τηγανίζουμε τα μηλοπιτάκια μας για ένα λεπτό περίπου στο καυτό λάδι μέχρι να χρυσίσουν. Ρίχνετε λίγη άχνη ζάχαρη από πάνω και σερβίρετε! Καλή επιτυχία!

**Μπορείτε να το κάνετε και με φύλλα για γουον τον.

ΜΠΑΝΑΝΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΜΕΡΕΝΤΑ

Φτιάξαμε την πίτσα και τα πεινιρλί μας, τα βάλαμε να ψήνονται στο φούρνο, ας κάνουμε κι ένα απλό, γρήγορο και πολύυυυυυυυ νόστιμο γλυκάκι.

ΥΛΙΚΑ

4 μπανάνες
μερέντα
ηλιέλαιο1 σκληρό καλαμάκι
1 σύριγγα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε στη μέση. Με το καλαμάκι τρυπάμε το εσωτερικό της μπανάνας δημιουργώντας ένα τούνελ. Γεμίζουμε τη σύριγγα με μερέντα και με αυτή γεμίζουμε τις μπανάνες μας.
Βάζουμε σε ένα τηγάνι το λάδι να κάψει και τηγανίζουμε τις μπανάνες μας γυρνώντας από όλες τις πλευρές να χρυσίσουν.
Σερβίρουμε με παγωτό. Καλή επιτυχία!