ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ

Παραδοσιακή συνταγή που θα μοσχοβολήσει ο τόπος όταν τα φτιάξετε! Συνοδεύστε τα με πατάτες τηγανητές ή ρύζι.

YΛΙΚΑ
1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος ή 700 γρ μοσχαρίσιος και 300 χοιρινός
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι πολτοποιημένο
1 σκελίδα σκόρδου πολτοποιημένη
1 κ.γ. ρίγανη
½ κ.γ. πιπέρι
1 κ.γ. Αλάτι
1 κ.γ. Δυόσμο
1 αβγό
4 φέτες ψωμί μόνον η ψίχα
1/2 φλ. τσ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/2 φλ. του καφέ ξύδι
1/2 φλ. του καφέ λάδι
αλεύρι και ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μπολ με νερό μουλιάζουμε το ψωμί και το στύβουμε καλά με τα χέρια μας. Σε ένα άλλο βαθύ μπολ βάζουμε τον κιμά και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να ενσωματωθούν.

Παίρνουμε μία ποσότητα του κιμά και πλάθουμε μπαλάκια. Αν θέλουμε μπορούμε να τα πατήσουμε λίγο. Τοποθετούμε τα μπαλάκια που φτιάχνουμε σε μία πιατέλα.

Τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε πολύ καυτό λάδι.

Στο τηγάνι που τα τηγανίσαμε μπορούμε αν θέλουμε, αφού αδειάσουμε λίγο λάδι, να βάλουμε σάλτσα από 2 πολτοποιημένες τομάτες μαζί με 2 κ.σ. πελτέ διαλυμένη σε ένα μεγάλο ποτήρι νερό. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη και ανακατεύουμε. Βάζουμε μερικά από τα κεφτεδάκια μέσα να μαγειρευτούν με τη σάλτσα για 5 λεπτά. Έτσι έχουμε ένα δεύτερο φαγητό που ταιριάζει καταπληκτικά με μακαρόνια ή ρύζι!

ΓΑΡΙΔΟΣΑΛΑΤΑ

Είναι μία καταπληκτική σαλάτα για ένα βραδινό πιάτο μόνη της ή συνοδεία στο μεσημεριανό μας που δεν χρειάζεται να είναι κατ’ αποκλειστικότητα ψάρι.

YΛΙΚΑ
1 κιλό γαρίδες

4 πατάτες

8 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα

1/4 φλυτζάνι κάπαρη

2 κουταλιές της σούπας ξύδι

1 φλιτζάνι καλαμπόκι

1 φλιτζάνι μανιτάρια ψιλοκομμένα

½ πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κύβους

½ πιπεριά πράσινη κομμένη σε κύβους

πιπέρι

αλάτι

1/3 ματσάκι μαϊντανός

2 φλ. τσ. μαγιονέζα

2 κ.σ. κέτσαπ (προαιρετικά)

ψιλοκομμένο σχοινόπρασο (κατόπιν υποδείξεως του Aristos Xenopoulos)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε τις γαρίδες.

Βάζετε σε μία κατσαρόλα νερό, το ξύδι και λίγο αλάτι, να βράσει και ρίχνετε τις γαρίδες .

Βράζετε μέχρι να μαγειρευτούν (δε θέλουν πολλή ώρα γιατί σκληραίνουν).

Βράζετε τις πατάτες και τις κόβετε κομματάκια .

Σε βαθύ μπολ βάζετε τις γαρίδες και όλα τα υλικά εκτός από τη μαγιονέζα και την κέτσαπ.

Στο τέλος σε ένα βαθύ πιάτο αναμειγνύετε την κέτσαπ με τη μαγιονέζα και ρίχνετε πάνω από την σαλάτα. Ανακατεύετε πολύ καλά και φυλάσσετε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε. Όταν θέλετε να σερβίρετε μπορείτε να βάλετε 2-3 μεγάλα φύλλα μαρουλιού επάνω σε μία όμορφη πιατέλα, να ρίξετε από επάνω τη γαριδοσαλάτα και να διακοσμείστε με φετούλες τομάτας και πιπεριάς.

ΣΚΟΡΔΟΨΩΜΟ

Φτιάξτε το και δοκιμάστε το μόνο του ένα βράδυ με μία σαλάτα και λίγο τυρί ή σαν μεζέ με ένα καλό γεύμα με φίλους. Είναι απολαυστικό με ούζο και ρετσίνα.

YΛΙΚΑ
1-2 μπαγκέτες μπαγιάτικες(κατά προτίμηση-μπορούμε να βάλουμε κι άλλο ψωμί αν δεν έχουμε μπαγκέτες)
3-4 σκελίδες σκόρδο .
3-4 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή βιταμ
2 κ.σ. μαϊντανός
1 πιπερίτσα καυτερή κομμένη σε φετούλες (προαιρετικά)
λίγο γκούντα τριμμένο
αλάτι, κόκκινο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στο μπλεντεράκι μας βάζουμε το σκόρδο, το βιταμ, το μαϊντανό και την πιπερίτσα και χτυπάμε μέχρι να ανακατευτούν τα υλικά και να λιώσουν.
Κόβουμε τις μπαγκέτες σε λεπτές φετούλες χωρίς όμως να αποχωριστούν από το κύριο σώμα του ψωμιού.
Παίρνουμε λίγο από το μίγμα του βουτύρου με ένα μαχαιράκι και απλώνουμε προσεκτικά σε κάθε φετούλα από τη μία πλευρά. Μπορούμε να ρίξουμε και λίγο τυρί γκούντα ανάμεσα στις φετούλες ή από πάνω.
Το ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

ΑΠΙΘΑΝΗ ΚΟΥΛΟΥΜΠΑΡΟΠΙΤΑ (ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ)

Η προέλευσή της είναι από την Ανατολή, είναι νόστιμη, θρεπτική και μπορεί να σταθεί και μόνη της για ένα ελαφρύ γεύμα. Δοκιμάστε τη και δε θα χάσετε!

ΥΛΙΚΑ

3-4 μεγάλα κολοκύθια περασμένα από τον τρίφτη
5-6 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
1 αβγό
250 γρ τυρί φέτα τριμμένη
1 ποτήρι γάλα
1 φλ. τσ. ελαιόλαδο
5 φετούλες μπέικον κομμένες σε μικρά κομματάκια (προαιρετικά)
1 πράσινη πιπεριά κέρατο κομμένη σε μικρά κομματάκια
1 φλ. τσ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 φλ. τσ. αλεύρι (μπορείτε να βάλετε είτε μπλε , είτε φαρίνα αν τη θέλετε πιο φουσκωτή)
λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και λίγη ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στίβουμε με το χέρι μας τα τριμμένα κολοκύθια για να βγάλουν τα υγρά τους. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, στο οποίο ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί και ρίχνουμε το χυλό μας μέσα. Ψήνουμε στους 180 στη μεσαία σχάρα μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Θα χρειαστεί περίπου 50 λεπτά ψήσιμο ανάλογα με το πάχος και τον φούρνο μας! Καλή όρεξη!

Räderkuchen

Ένα εύκολο γλυκάκι από τη Γερμανία, σαν τους δικούς μας λουκουμάδες! Νόστιμο πολύ που λιώνει στο στόμα όταν είναι ζεστό!

ΥΛΙΚΑ

2 κ.σ.βούτυρο
3 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
3 αυγά
3 κ.σ. γάλα
2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 1/2 φλ. λάδι για το τηγάνισμα
ζάχαρη, κανέλα, ή ζάχαρη άχνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, ανακατεύουμε τα πρώτα 6 συστατικά μαζί για να κάνουμε τη ζύμη.
Φτιάχνουμε ένα ρολό με τη ζύμη με διάμετρο 7 εκ.χρησιμοποιώντας επιπλέον αλεύρι για να μη κολλήσει.
Κόβουμε σε λωρίδες, περίπου 2 εκ πλάτος και 6 εκ.μήκος.
Στο ένα άκρο της λωρίδας ανοίγουμε μία σχισμή και τραβάμε το άλλο άκρο μέσα στη σχισμή για να σχηματιστεί ένα κατσαρό σχήμα.
Θερμαίνουμε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα. Το αφήνουμε να κάψει καλά και ρίχνουμε τα ζυμαράκια μας.
Τηγανίζουμε ώσπου να ροδίσουν κι από τις δύο πλευρές.
Αφαιρούμε και βάζουμε τα Räderkuchen σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε κανέλα και ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη και παίρνουμε ένα ένα Räderkuchen και το βουτάμε μέσα. Καλή επιτυχία!

 

 

 

 

 

ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΤΣΕΝΤΑΡ ΨΗΤΕΣ

Νόστιμο φαγάκι για ένα βράδυ στο σπίτι! Συνοδεύετε με μπύρα!

ΥΛΙΚΑ

225 γρ ζαμπόν μπριζόλα, σε κύβους
1/2 κιλό πατάτες (περίπου 3 ½ φλιτζάνια)σε ροδέλες
½ μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
120 γρ τυρί τσένταρ, τριμμένο (περίπου 1 φλιτζάνι)
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε κυβάκια
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κυβάκια (οι πιπεριές μπαίνουν προαιρετικά, αλλά χαρίζουν πολλή γεύση)
350 ml γάλα εβαπορέ
1 αυγό
¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
1 κ.σ. βούτυρο για το ταψί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Απλώνουμε τις μισές από τις πατάτες σε ένα πυρέξ το οποίος το έχουμε προηγουμένως καλύψει με βούτυρο. Ρίχνουμε από πάνω το μισό κρεμμύδι, το μισό ζαμπόν, τις μισές πιπεριές και το μισό τυρί. Επαναλαμβάνουμε τα στρώματα.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε ελαφρά μαζί το γάλα, το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι και περιχύνουμε το φαγητό.
Καλύπτουμε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο ρίχνουμε αν θέλουμε την τριμμένη φρυγανιά από πάνω και ψήνουμε για 5 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε το φαγάκι μας να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

ΕΥΚΟΛΟ ΤΥΡΕΝΙΟ ΨΩΜΙ

Αυτό το ψωμάκι θα το φτιάξετε και θα το ξαναφτιάξετε! Είναι τόσο νόστιμο, τόσο υπέροχο κι εμφανίσιμο που θα ξετρελαθείτε! Επειδή ένα δεν είναι αρκετό ποτέ, φτιάξτε την πρώτη φορά δύο - διπλασιάζοντας τη δόση των υλικών- για να το ευχαριστηθείτε ... και μετά ... κατά βούληση!!!

ΥΛΙΚΑ

Ένα καρβέλι ψωμί χωριάτικο
2 φλ.τσ.τριμμένη μοτσαρέλα
1/4 φλ.τσ.τριμμένο τσένταρ
1/2 φλ.τσ. αλατισμένο βούτυρο λιωμένο
1 1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
1 κ.σ. μίγμα ρίγανης, βασιλικού,μαϊντανού
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βάζουμε σε ένα ταψί που να χωράει το καρβέλι μας , μία λαδόκολλα και κόβουμε το ψωμί σε κύβους, φροντίζοντας να μην φτάσουμε μέχρι τον πάτο του ψωμιού. Βάζουμε το ψωμί στο ταψί.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε μαζί το λιωμένο βούτυρο, τη σκόνη σκόρδου και το μείγμα μυρωδικών. Με ένα πινέλο αλείφουμε την κορυφή του ψωμιού.
Ανοίγουμε με ένα μαχαιράκι απαλά τους κύβους ψωμιού και ρίχνουμε το βούτυρο μέσα από τις ρωγμές με ένα μικρό κουτάλι.
Ψήνουμε το ψωμί για 10 λεπτά.
Βγάζουμε το ψωμί μας από το φούρνο και προσεκτικά, ρίχνουμε τα δύο τυριά. Σιγουρευτείτε ότι το τυρί θα μπει και μέσα τους κύβους του ψωμιού. Πασπαλίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι επάνω στο ψωμί.
Βάζουμε ξανά το ψωμί στο φούρνο και ψήνουμε για 5 λεπτά, ή μέχρι το τυρί να λιώσει.
Αφήνουμε το ψωμί μας να κρυώσει μέχρι να μπορούμε να το αγγίξουμε.
Σερβίρουμε με σάλτσα μαρινάρα ώστε να βουτάμε τις μπουκίτσες του ψωμιού.

ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΡΙΝΑΡΑ

ΥΛΙΚΑ

4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κιλό ντομάτες ώριμες , ξεφλουδισμένες και τριμμένες ή 1 κουτί (500 γρ.) ντοματάκια ολόκληρα σε κονσέρβα
1 κουτί πουμαρό συμπυκνωμένο
1 κουταλιά ντοματοπελτέ
10 φύλλα φρέσκο πλατύφυλλο βασιλικό
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. θυμάρι
αλάτι, πιπέρι
1 κ.γ. μπούκοβο γλυκό
1 ξυλάκι κανέλα
1/2 κ.γ. ζάχαρη ή μέλι
1 καρότο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το λάδι και σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμυδάκι. Έχουμε λιώσει τις τομάτες μας με το καρότο και το βασιλικό στο μούλτι και τις ρίχνουμε στο κατσαρολάκι μας. Προσθέτουμε κι όλα τα υπόλοιπα μυρωδικά και υλικά και βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Είναι ιδανική για μακαρόνια ή για να βουτάμε το τυρένιο ψωμάκι μας!