ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑ

Ενα απλό και γρήγορο κέικ με την φθινοπωρινή κολοκύθα, ένας τρόπος να φάνε τα παιδιά μας εύκολα την κολοκύθα και συνοδευτικό για τον καφέ μας!

ΥΛΙΚΑ

400 γρ. κολοκύθα κομμένη σε μικρά κομμάτια
400 γρ. μαύρη ζάχαρη
3/4 κούπας ελαιόλαδο
3 αυγά
1 κ.γ. κανέλλα
300 γρ φαρίνα
καρύδια και σταφίδες κατά βούληση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στο μπλέντερ αλέθουμε την κολοκύθα με τη ζάχαρη και το λάδι μέχρι να λιώσει.
Σε μία σακούλα βάζουμε μία κουταλιά αλεύρι και ρίχνουμε μέσα τα καρύδια και τις σταφίδες μας. Κλείνουμε τη σακούλα μας και ανακινούμε να αλευρωθούν.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα μαζί τα υπόλοιπα υλικά και τις αλευρωμένες σταφίδες και τα καρύδια και προσθέτουμε το μείγμα της κολοκύθας. Ανακατεύουμε.
Λαδώνουμε τη φόρμα μας, αλευρώνουμε ελαφρά και ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε το κέικ κολοκύθας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου για 40'-50'.
Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο, το αφήνουμε για 10 λεπτά να σταθεί και το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα. Γαρνίρουμε με άχνη.