ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

Σιγά σιγά να οργανωνόμαστε με συνταγές που είναι χειμωνιάτικες και μας θυμίζουν Χριστούγεννα. Έτσι λοιπόν κάθε εβδομάδα θα σας δίνω συνταγές για την αγαπημένη γιορτή μικρών και μεγάλων.

ΥΛΙΚΑ

300 γρ. σιμιγδάλι χονδρό (2 φλ. τσ.)
300 γρ. ζάχαρη
150 γρ. καρύδια κομμένα (1 φλ.τσ)
1 κ.γ. μπέικιν
1 κ.γ. κανελογαρυφαλο
7 μεγάλα αυγά
2 βανίλιες

Για το σιρόπι :
2 φλ.τσ. ζάχαρη
3 φλ.τσ. νερό
1 κ.γ. χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 5 λεπτά (από τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει) ώστε να γίνει σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε με το μίξερ τους κρόκους των αυγών και ανακατεύουμε το σιμιγδάλι, το κανελογαρύφαλλο, τα καρύδια, το μπέικιν και τη βανίλια. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη και κατόπιν τα ανακατεύουμε με το υπόλοιπο μείγμα.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί και αδειάζουμε το μείγμα και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.
Χαραζουμε σε κομμάτια και σιροπιάζουμε.
Ή θα έχουμε ζεστό σιρόπι και κρύο γλυκό ή αντίθετα, δηλαδή ζεστό γλυκό και κρύο σιρόπι.
Αν θέλετε μπορείτε να λιώσετε μία ολόκληρη κουβερτούρα σε μπεν μαρί και αφού κρυώσει το γλυκό σας να τη ρίξετε από πάνω. Καλή επιτυχία!

ΚΕΙΚ ΜΠΑΝΑΝΑΣ

Κέικ για όλες τις ώρες, στο πρωινό, στο κολατσιο, με τον καφέ ή με ένα ποτήρι γάλα, στο σχολείο, στη δουλειά....παντού! Το κέικ με μπανάνα είναι πολύ νόστιμο και με υπέροχο άρωμα...Κάτι ακόμη σημαντικό δεν έχει πολλές θερμίδες.

YΛΙΚΑ
3 κ.σ. μέλι
1 μπανάνα λιωμένη
100 γρ. ξυσμένο καρότο
50 γρ τριμμένο καρύδι
175 γρ. αλεύρι
1 1/2 κ.σ. μπέικιν
1/4 κ.σ. κανέλα,γαρύφαλλα, μοσχοκάρυδο τριμμένα και ανακατεμένα
200 ml γάλα
2 ασπράδια αβγών
άχνη ή 70 γρ λιωμένη σοκολάτα για να σκεπάσουμε το κέικ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς. Βουτυρώνουμε ελαφρά μία φόρμα και ρίχνουμε λίγο αλεύρι.
Βάζουμε το μέλι σε ένα μπόλ και προσθέτουμε την λιωμένη μπανάνα. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Ρίχνουμε μέσα στο μίγμα τα καρότα και το καρύδι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το μπέικιν. Ρίχνουμε και το γάλα και ανακατεύουμε.
Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα και τα προσθέτουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά. Οταν ψηθεί βγάζουμε τη φόρμα και αφήνουμε να κρυώσει. Αφού κρυώσει αναποδογυρίζουμε σε ένα δίσκο και διακοσμούμε αν θέλουμε με άχνη ή με λιωμένη σοκολάτα.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΜΠΥΡΑ

Σήμερα σας δίνω μία συνταγή που μπορείτε να την κάνετε και για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας! Είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο που θα γίνει από τα αγαπημένα σας! Τα υλικά είναι για 6 άτομα.

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 κιλό χοιρινό ρολό από το καρε
2/4 φλ.τσ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. φυτινη
1 κουτί μπύρα
χυμός από 2 πορτοκάλια
1 φλούδα πορτοκαλιού
2 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
αλάτι, πιπέρι, κάρυ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και σκουπίζουμε το κρέας. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και τη φυτίνη και ροδίζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά από όλες τις πλευρές, να κρατήσουμε τους χυμούς του μέσα. Όταν το κρέας μας πάρει χρώμα, σβήνουμε με τη μπύρα και το χυμό πορτοκαλιού.
Προσθέτουμε τη φλούδα του πορτοκαλιού, τα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι και λίγο κάρυ και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας (σε κατσαρόλα 1 ώρα περίπου, στη χύτρα 45 λεπτά).
Όταν είναι έτοιμο, το βγάζουμε σε πιατέλα και το κόβουμε , αφού το αφήσουμε λίγο να κρυώσει, σε φέτες μαζί με τη σαλτσούλα του. Σερβίρουμε με ρύζι ανάμεικτο με καλαμπόκι και μαϊντανό! Καλή όρεξη!

ΜΕΛΟΠΙΤΑ

Μία γλυκιά πίτα για τα Χριστούγεννα. Μπορείτε να τη διακοσμήσετε με ότι θέλετε.

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό μέλι
120 γρ βιταμ
250 γρ ζάχαρη
700 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. μπέικιν
250 γρ αμυγδαλοψυχα τριμμένη
2 κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο και γαρύφαλο
1/4 κ.γ. αλάτι
3 αβγά
200 γρ κόντιτα

Για γαρνίρισμα: αμυγδαλα φιλέ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε το μέλι με το βιταμ και τη ζάχαρη σε κατσαρόλα ώσπου να αρχίσει να βράζει ανακατεύοντας συνεχώς. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπεικιν και την αμυγδαλόψυχα, τα μπαχαρικά, το αλάτι, τα αυγά και τα κόντιτα. Προσθέτουμε το μείγμα με το μέλι και ζυμώνουμε.
Αλείφουμε με βιταμ ένα μεγάλο ταψί ή δύο πιρεξ και απλώνουμε τη ζύμη μας. Κόβουμε σε κομμάτια και ριχνουμε τα αμύγδαλα φιλέ. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 200. Την αφήνουμε να κρυώσει και την σερβίρουμε. Καλή επιτυχία!

ΟΣΟΜΠΟΥΚΟ

Το μοσχαράκι μαγειρεμένο με αυτό τον τρόπο γίνεται υπέροχο! Ιδανικό για το κυριακάτικο τραπέζι!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό μοσχαράκι κοτσι σε μερίδες
λίγο αλεύρι για το κρέας
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 φλ. τσ. άσπρο κρασί
1 φλ. ντομάτα ψιλοκομμένη
1 κ.σ. πελτέ διαλυμένο σε μισό φλ. νερό
1 καρότο τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες
1 κ.σ. μαϊντανό
1 κ.σ. ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε το κρέας, το σκουπίζουμε, το αλευρώνουμε και το σωτάρουμε στην κατσαρόλα με το λάδι. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε το καρότο και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει για μισή ώρα.
Προσθέτουμε τη ντομάτα,τον πελτέ, το σκόρδο, το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη κι ένα ποτήρι νερό. Το σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Σερβίρουμε με πατάτες πουρέ ή τηγανιτές, με ρύζι ή ταλιατέλες. Καλή όρεξη!

ΑΜΥΓΔΑΛΕΝΙΕΣ ΚΑΡΔΙΕΣ

Εύκολα μπισκότα για τα Χριστούγεννα και όχι μόνο! Λιώνουν στο στόμα!

ΥΛΙΚΑ

250 γρ βιταμ
120 γρ άχνη
2 κρόκοι αβγών
100 γρ αμυγδαλόψιχα αλεσμένη
350 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ολόκληρα αμυγδαλα
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ χτυπάμε το βιταμ με τη ζάχαρη και τους κρόκους μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε την αμυγδαλόψιχα, το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία λεία και ομοιογενή ζύμη. Την κάνουμε μπάλα και την τυλίγουμε σε διάφανη μεμβράνη. Την βάζουμε για μισή ώρα στο ψυγείο.
Ανοίγουμε τη ζύμη μας σε φύλλο με πάχος μισό εκατοστό περίπου και κόβουμε με κουπ κατ σε σχήμα καρδιάς κομμάτια ζύμης. Τοποθετούμε τις καρδιές σε λαδόκολλα και βάζουμε σε κάθε μία από ένα αμύγδαλο. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 200.
Όταν κρυώσουν οι καρδιές μας λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα και βουτάμε τις μισές καρδιές στη λιωμένη σοκολάτα. Καλή επιτυχία!

ΚΑΡΙΟΚΕΣ

Συνεχίζουμε με τις συνταγές γλυκών που μυρίζουν Χριστούγεννα....Βέβαια οι καριόκες τρώγωνται όλο τον χρόνο αλλά μπορείτε θαυμάσια να τις κάνετε τα Χριστούγεννα! Είναι τοσο εύκολες!

YΛΙΚΑ
1 ΒΙΤΑΜ λιωμένο ή βούτυρο λιωμένο ή μισό βούτυρο μισό βιτάμ
1/2 ζαχαρούχο γάλα (μεγάλο κουτί)-μπορείτε να βάλετε ολόκληρο κουτί αλλά δεν θα βάλετε εβαπορέ.
1/2 εβαπορέ γάλα (μεγάλο κουτί)
1 κουταλιά μπράντι ή λικέρ ή ουίσκι της αρεσκείας μας
4-5 κ.σ. κακάο καλής ποιότητας
1 ποτήρι νερού καρύδια χοντροκομμένα
2 βανίλιες
2 πακέτα μπισκότα μιράντα Παπαδοπούλου
500 γρ. κουβερτούρα λιωμένη
λευκή ή μαύρη τρούφα για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στο πολυμίξερ τρίβουμε τα μπισκότα σε σκόνη. Μέσα σε ένα μπολ ζυμώνουμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα. Αν γίνει σφιχτό βάζουμε λίγο γάλα ακόμη, ενώ αν γίνει αραιό προσθέτουμε λίγο κακάο. Τυλίγουμε το μείγμα σε ρολό μέσα σε διαφανή μεμβράνη, ή το βάζουμε σε μακρόστενη φόρμα.
Το βάζουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες. Λίγο πριν βγάλουμε το ρολό μας από το ψυγείο λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί (μπορούμε να λιώσουμε μισή ποσότητα κουβερτούρας και μισή ποσότητα λευκής σοκολάτας σε διαφορετικά κατσαρολάκια). Κόβουμε φέτες πάχους ενός μικρού δαχτύλου και βουτάμε στην λιωμένη κουβερτούρα κάθε φέτα κρατώντας τη με δύο πηρούνια.
Βάζουμε τις καριόκες μας σε πιατέλα με αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε με τρούφα και ξανά τοποθετούμε στο ψυγείο. Μόλις παγώσουν τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο. Καλή επιτυχία!

ΚΕΙΚ ΜΠΑΝΑΝΑΣ

Κέικ για όλες τις ώρες, στο πρωινό, στο κολατσιο, με τον καφέ ή με ένα ποτήρι γάλα, στο σχολείο, στη δουλειά....παντού! Το κέικ με μπανάνα είναι πολύ νόστιμο και με υπέροχο άρωμα...Κάτι ακόμη σημαντικό δεν έχει πολλές θερμίδες.

YΛΙΚΑ
3 κ.σ. μέλι
1 μπανάνα λιωμένη
100 γρ. ξυσμένο καρότο
50 γρ τριμμένο καρύδι
175 γρ. αλεύρι
1 1/2 κ.σ. μπέικιν
1/4 κ.σ. κανέλα,γαρύφαλλα, μοσχοκάρυδο τριμμένα και ανακατεμένα
200 ml γάλα
2 ασπράδια αβγών
άχνη ή 70 γρ λιωμένη σοκολάτα για να σκεπάσουμε το κέικ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς. Βουτυρώνουμε ελαφρά μία φόρμα και ρίχνουμε λίγο αλεύρι.
Βάζουμε το μέλι σε ένα μπόλ και προσθέτουμε την λιωμένη μπανάνα. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Ρίχνουμε μέσα στο μίγμα τα καρότα και το καρύδι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το μπέικιν. Ρίχνουμε και το γάλα και ανακατεύουμε.
Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα και τα προσθέτουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά. Οταν ψηθεί βγάζουμε τη φόρμα και αφήνουμε να κρυώσει. Αφού κρυώσει αναποδογυρίζουμε σε ένα δίσκο και διακοσμούμε αν θέλουμε με άχνη ή με λιωμένη σοκολάτα.

ΠΙΡΟΣΚΙ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΚΙΜΑ Ή ΠΑΤΑΤΑ

Σήμερα φτιάχνουμε πιροσκί για το βράδυ. Τα γεμίζουμε με κιμά ή τυρί ή πατάτα. Σας δίνω τις συνταγές και για τις τρεις γεμίσεις. Είναι φοβερά!

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

1 φακελάκι μαγιά
1 φλ. τσ. χιλαρό νερό
1.5 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. λάδι
2.5 φλ. τσ. αλεύρι για ψωμί

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΜΕ ΚΙΜΑ
 
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. πάστα τομάτας
1 κ.γ. αλάτι
λίγο πιπέρι και λίγη ρίγανη
1 ποτήρι νερό
2 κ.σ. λάδι

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΜΕ ΤΥΡΙ
 
1/2 κιλό φέτα
1 φλ.τσ. γιαούρτι στραγγιστό
πιπέρι και λίγη ρίγανη
1 κ.σ. λάδι

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΜΕ ΠΑΤΑΤΑ
 
1/2 κιλό πατάτες βρασμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.σ. λάδι
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

ηλιελαιο για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ενα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε το χλιαρό νερό με τη μαγιά, τη ζάχαρη και 1/2 φλυτζάνι αλεύρι. Διαλύουμε καλά τη μαγιά και αφήνουμε σκεπασμένο για ένα τέταρτο της ώρας να φουσκώσει.
Στη συνέχεια βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε. Αφήνουμε τη ζύμη μας σκεπασμένη με πετσέτα σε ζεστό μέρος για 40 - 45 λεπτά περίπου να διπλασιαστεί σε όγκο.
Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη γέμιση διαλέγοντας από τις τρεις γεμίσεις αυτή που θέλουμε. Σε ένα κατσαρολάκι τσιγαρίζουμε σε λάδι το κρεμμύδι και τον κιμά μέχρι να χωριστούν τα μπαλάκια του κιμά. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά του.
Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί, το γιαούρτι, το λάδι και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τις πατάτες, τις πατάμε με το πηρούνι να γίνουν πουρές. Σε ένα σαχανάκι βάζουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Το προσθέτουμε στις λιωμένες πατάτες. Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
Εν τω μεταξύ έχει γίνει η ζύμη μας και την ζυμώνουμε λίγο ακόμη για να ξεφουσκώσει. Παίρνουμε μπαλάκια από τη ζύμη και τα ανοίγουμε σε ένα στρογγυλό φυλλαράκι. Βάζουμε μία κ.γ. από τη γέμιση στο κέντρο και κλείνουμε το φυλλαράκι μας. Το ρολάρουμε ανάμεσα στα χέρια μας να κλείσει καλά και το αφήνουμε σε μία πιατέλα με χαρτί.
Βάζουμε το τηγάνι μας να κάψει και ρίχνουμε το λάδι. Παίρνουμε τα πιροσκί μας και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι από όλες τις πλευρές. Τα τοποθετούμε σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας και σερβίρουμε. Καλή επιτυχία!

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ

Παραδοσιακή συνταγή που θα μοσχοβολήσει ο τόπος όταν τα φτιάξετε! Συνοδεύστε τα με πατάτες τηγανητές ή ρύζι.

YΛΙΚΑ
1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος ή 700 γρ μοσχαρίσιος και 300 χοιρινός
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι πολτοποιημένο
1 σκελίδα σκόρδου πολτοποιημένη
1 κ.γ. ρίγανη
½ κ.γ. πιπέρι
1 κ.γ. Αλάτι
1 κ.γ. Δυόσμο
1 αβγό
4 φέτες ψωμί μόνον η ψίχα
1/2 φλ. τσ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/2 φλ. του καφέ ξύδι
1/2 φλ. του καφέ λάδι
αλεύρι και ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μπολ με νερό μουλιάζουμε το ψωμί και το στύβουμε καλά με τα χέρια μας. Σε ένα άλλο βαθύ μπολ βάζουμε τον κιμά και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να ενσωματωθούν.

Παίρνουμε μία ποσότητα του κιμά και πλάθουμε μπαλάκια. Αν θέλουμε μπορούμε να τα πατήσουμε λίγο. Τοποθετούμε τα μπαλάκια που φτιάχνουμε σε μία πιατέλα.

Τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε πολύ καυτό λάδι.

Στο τηγάνι που τα τηγανίσαμε μπορούμε αν θέλουμε, αφού αδειάσουμε λίγο λάδι, να βάλουμε σάλτσα από 2 πολτοποιημένες τομάτες μαζί με 2 κ.σ. πελτέ διαλυμένη σε ένα μεγάλο ποτήρι νερό. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη και ανακατεύουμε. Βάζουμε μερικά από τα κεφτεδάκια μέσα να μαγειρευτούν με τη σάλτσα για 5 λεπτά. Έτσι έχουμε ένα δεύτερο φαγητό που ταιριάζει καταπληκτικά με μακαρόνια ή ρύζι!

ΓΑΡΙΔΟΣΑΛΑΤΑ

Είναι μία καταπληκτική σαλάτα για ένα βραδινό πιάτο μόνη της ή συνοδεία στο μεσημεριανό μας που δεν χρειάζεται να είναι κατ’ αποκλειστικότητα ψάρι.

YΛΙΚΑ
1 κιλό γαρίδες

4 πατάτες

8 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα

1/4 φλυτζάνι κάπαρη

2 κουταλιές της σούπας ξύδι

1 φλιτζάνι καλαμπόκι

1 φλιτζάνι μανιτάρια ψιλοκομμένα

½ πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κύβους

½ πιπεριά πράσινη κομμένη σε κύβους

πιπέρι

αλάτι

1/3 ματσάκι μαϊντανός

2 φλ. τσ. μαγιονέζα

2 κ.σ. κέτσαπ (προαιρετικά)

ψιλοκομμένο σχοινόπρασο (κατόπιν υποδείξεως του Aristos Xenopoulos)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε τις γαρίδες.

Βάζετε σε μία κατσαρόλα νερό, το ξύδι και λίγο αλάτι, να βράσει και ρίχνετε τις γαρίδες .

Βράζετε μέχρι να μαγειρευτούν (δε θέλουν πολλή ώρα γιατί σκληραίνουν).

Βράζετε τις πατάτες και τις κόβετε κομματάκια .

Σε βαθύ μπολ βάζετε τις γαρίδες και όλα τα υλικά εκτός από τη μαγιονέζα και την κέτσαπ.

Στο τέλος σε ένα βαθύ πιάτο αναμειγνύετε την κέτσαπ με τη μαγιονέζα και ρίχνετε πάνω από την σαλάτα. Ανακατεύετε πολύ καλά και φυλάσσετε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε. Όταν θέλετε να σερβίρετε μπορείτε να βάλετε 2-3 μεγάλα φύλλα μαρουλιού επάνω σε μία όμορφη πιατέλα, να ρίξετε από επάνω τη γαριδοσαλάτα και να διακοσμείστε με φετούλες τομάτας και πιπεριάς.

ΣΚΟΡΔΟΨΩΜΟ

Φτιάξτε το και δοκιμάστε το μόνο του ένα βράδυ με μία σαλάτα και λίγο τυρί ή σαν μεζέ με ένα καλό γεύμα με φίλους. Είναι απολαυστικό με ούζο και ρετσίνα.

YΛΙΚΑ
1-2 μπαγκέτες μπαγιάτικες(κατά προτίμηση-μπορούμε να βάλουμε κι άλλο ψωμί αν δεν έχουμε μπαγκέτες)
3-4 σκελίδες σκόρδο .
3-4 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή βιταμ
2 κ.σ. μαϊντανός
1 πιπερίτσα καυτερή κομμένη σε φετούλες (προαιρετικά)
λίγο γκούντα τριμμένο
αλάτι, κόκκινο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στο μπλεντεράκι μας βάζουμε το σκόρδο, το βιταμ, το μαϊντανό και την πιπερίτσα και χτυπάμε μέχρι να ανακατευτούν τα υλικά και να λιώσουν.
Κόβουμε τις μπαγκέτες σε λεπτές φετούλες χωρίς όμως να αποχωριστούν από το κύριο σώμα του ψωμιού.
Παίρνουμε λίγο από το μίγμα του βουτύρου με ένα μαχαιράκι και απλώνουμε προσεκτικά σε κάθε φετούλα από τη μία πλευρά. Μπορούμε να ρίξουμε και λίγο τυρί γκούντα ανάμεσα στις φετούλες ή από πάνω.
Το ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

ΑΠΙΘΑΝΗ ΚΟΥΛΟΥΜΠΑΡΟΠΙΤΑ (ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ)

Η προέλευσή της είναι από την Ανατολή, είναι νόστιμη, θρεπτική και μπορεί να σταθεί και μόνη της για ένα ελαφρύ γεύμα. Δοκιμάστε τη και δε θα χάσετε!

ΥΛΙΚΑ

3-4 μεγάλα κολοκύθια περασμένα από τον τρίφτη
5-6 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
1 αβγό
250 γρ τυρί φέτα τριμμένη
1 ποτήρι γάλα
1 φλ. τσ. ελαιόλαδο
5 φετούλες μπέικον κομμένες σε μικρά κομματάκια (προαιρετικά)
1 πράσινη πιπεριά κέρατο κομμένη σε μικρά κομματάκια
1 φλ. τσ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 φλ. τσ. αλεύρι (μπορείτε να βάλετε είτε μπλε , είτε φαρίνα αν τη θέλετε πιο φουσκωτή)
λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και λίγη ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στίβουμε με το χέρι μας τα τριμμένα κολοκύθια για να βγάλουν τα υγρά τους. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, στο οποίο ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί και ρίχνουμε το χυλό μας μέσα. Ψήνουμε στους 180 στη μεσαία σχάρα μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Θα χρειαστεί περίπου 50 λεπτά ψήσιμο ανάλογα με το πάχος και τον φούρνο μας! Καλή όρεξη!

Räderkuchen

Ένα εύκολο γλυκάκι από τη Γερμανία, σαν τους δικούς μας λουκουμάδες! Νόστιμο πολύ που λιώνει στο στόμα όταν είναι ζεστό!

ΥΛΙΚΑ

2 κ.σ.βούτυρο
3 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
3 αυγά
3 κ.σ. γάλα
2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 1/2 φλ. λάδι για το τηγάνισμα
ζάχαρη, κανέλα, ή ζάχαρη άχνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, ανακατεύουμε τα πρώτα 6 συστατικά μαζί για να κάνουμε τη ζύμη.
Φτιάχνουμε ένα ρολό με τη ζύμη με διάμετρο 7 εκ.χρησιμοποιώντας επιπλέον αλεύρι για να μη κολλήσει.
Κόβουμε σε λωρίδες, περίπου 2 εκ πλάτος και 6 εκ.μήκος.
Στο ένα άκρο της λωρίδας ανοίγουμε μία σχισμή και τραβάμε το άλλο άκρο μέσα στη σχισμή για να σχηματιστεί ένα κατσαρό σχήμα.
Θερμαίνουμε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα. Το αφήνουμε να κάψει καλά και ρίχνουμε τα ζυμαράκια μας.
Τηγανίζουμε ώσπου να ροδίσουν κι από τις δύο πλευρές.
Αφαιρούμε και βάζουμε τα Räderkuchen σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε κανέλα και ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη και παίρνουμε ένα ένα Räderkuchen και το βουτάμε μέσα. Καλή επιτυχία!

 

 

 

 

 

ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΤΣΕΝΤΑΡ ΨΗΤΕΣ

Νόστιμο φαγάκι για ένα βράδυ στο σπίτι! Συνοδεύετε με μπύρα!

ΥΛΙΚΑ

225 γρ ζαμπόν μπριζόλα, σε κύβους
1/2 κιλό πατάτες (περίπου 3 ½ φλιτζάνια)σε ροδέλες
½ μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
120 γρ τυρί τσένταρ, τριμμένο (περίπου 1 φλιτζάνι)
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε κυβάκια
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κυβάκια (οι πιπεριές μπαίνουν προαιρετικά, αλλά χαρίζουν πολλή γεύση)
350 ml γάλα εβαπορέ
1 αυγό
¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
1 κ.σ. βούτυρο για το ταψί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Απλώνουμε τις μισές από τις πατάτες σε ένα πυρέξ το οποίος το έχουμε προηγουμένως καλύψει με βούτυρο. Ρίχνουμε από πάνω το μισό κρεμμύδι, το μισό ζαμπόν, τις μισές πιπεριές και το μισό τυρί. Επαναλαμβάνουμε τα στρώματα.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε ελαφρά μαζί το γάλα, το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι και περιχύνουμε το φαγητό.
Καλύπτουμε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο ρίχνουμε αν θέλουμε την τριμμένη φρυγανιά από πάνω και ψήνουμε για 5 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε το φαγάκι μας να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

ΕΥΚΟΛΟ ΤΥΡΕΝΙΟ ΨΩΜΙ

Αυτό το ψωμάκι θα το φτιάξετε και θα το ξαναφτιάξετε! Είναι τόσο νόστιμο, τόσο υπέροχο κι εμφανίσιμο που θα ξετρελαθείτε! Επειδή ένα δεν είναι αρκετό ποτέ, φτιάξτε την πρώτη φορά δύο - διπλασιάζοντας τη δόση των υλικών- για να το ευχαριστηθείτε ... και μετά ... κατά βούληση!!!

ΥΛΙΚΑ

Ένα καρβέλι ψωμί χωριάτικο
2 φλ.τσ.τριμμένη μοτσαρέλα
1/4 φλ.τσ.τριμμένο τσένταρ
1/2 φλ.τσ. αλατισμένο βούτυρο λιωμένο
1 1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
1 κ.σ. μίγμα ρίγανης, βασιλικού,μαϊντανού
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βάζουμε σε ένα ταψί που να χωράει το καρβέλι μας , μία λαδόκολλα και κόβουμε το ψωμί σε κύβους, φροντίζοντας να μην φτάσουμε μέχρι τον πάτο του ψωμιού. Βάζουμε το ψωμί στο ταψί.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε μαζί το λιωμένο βούτυρο, τη σκόνη σκόρδου και το μείγμα μυρωδικών. Με ένα πινέλο αλείφουμε την κορυφή του ψωμιού.
Ανοίγουμε με ένα μαχαιράκι απαλά τους κύβους ψωμιού και ρίχνουμε το βούτυρο μέσα από τις ρωγμές με ένα μικρό κουτάλι.
Ψήνουμε το ψωμί για 10 λεπτά.
Βγάζουμε το ψωμί μας από το φούρνο και προσεκτικά, ρίχνουμε τα δύο τυριά. Σιγουρευτείτε ότι το τυρί θα μπει και μέσα τους κύβους του ψωμιού. Πασπαλίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι επάνω στο ψωμί.
Βάζουμε ξανά το ψωμί στο φούρνο και ψήνουμε για 5 λεπτά, ή μέχρι το τυρί να λιώσει.
Αφήνουμε το ψωμί μας να κρυώσει μέχρι να μπορούμε να το αγγίξουμε.
Σερβίρουμε με σάλτσα μαρινάρα ώστε να βουτάμε τις μπουκίτσες του ψωμιού.

ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΡΙΝΑΡΑ

ΥΛΙΚΑ

4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κιλό ντομάτες ώριμες , ξεφλουδισμένες και τριμμένες ή 1 κουτί (500 γρ.) ντοματάκια ολόκληρα σε κονσέρβα
1 κουτί πουμαρό συμπυκνωμένο
1 κουταλιά ντοματοπελτέ
10 φύλλα φρέσκο πλατύφυλλο βασιλικό
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. θυμάρι
αλάτι, πιπέρι
1 κ.γ. μπούκοβο γλυκό
1 ξυλάκι κανέλα
1/2 κ.γ. ζάχαρη ή μέλι
1 καρότο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το λάδι και σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμυδάκι. Έχουμε λιώσει τις τομάτες μας με το καρότο και το βασιλικό στο μούλτι και τις ρίχνουμε στο κατσαρολάκι μας. Προσθέτουμε κι όλα τα υπόλοιπα μυρωδικά και υλικά και βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Είναι ιδανική για μακαρόνια ή για να βουτάμε το τυρένιο ψωμάκι μας!