ΕΥΚΟΛΟ ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ

Το έφτιαχνε η μαμά μου και τρελαινόμασταν όλοι στο σπίτι. Είναι ευκολο και γρήγορο! Ιδανικό ακόμη και για τούρτα γενεθλίων αν αντικαταστήσετε το νες με κακάο.

ΥΛΙΚΑ

1 Alsa top 220 γρ(μεγαλο κουτί)
1 μπουκάλι γάλα
1 πακέτο τυρι Φιλαδέλφεια
3 αβγά
1 βανίλια
1 φλ. τσ. άχνη
2 πακέτα σαβαγιαρ
1 φλ.τσ. νερό με μία κουταλιά νες καφέ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε το γάλα (δεν βάζουμε όλο το μπουκάλι, αφήνουμε περίπου 1/4 του φλυτζανιού) με την Alsa top και την άχνη. Προσθέτουμε τη βανίλια το Φιλαδέλφεια, τα αβγά και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Παίρνουμε τα σαβαγιαρ και τα βουτάμε στον καφέ. Τα στρώνουμε σε στρογγυλό ταψάκι που ανοίγει και από πάνω ρίχνουμε την μισή κρέμα. Κάνουμε ακόμη μία στρώση με σαβαγιαρ και τελειώνουμε με την υπόλοιπη κρέμα. Απλώνουμε από επάνω τριμμένο νες και βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει και να σταθεροποιηθεί (περίπου 2 ώρες). Βγάζουμε την τιραμισού και κόβουμε κομμάτια....απολαμβάνουμε!!! Καλή επιτυχία!

ΡΟΛΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ

Ένα θαυμάσιο φαγάκι για το κυριακάτικο τραπέζι . Αρκετά εύκολο στο να γίνει και πολύ νόστιμο!

ΥΛΙΚΑ

2 στήθη κοτόπουλου βάρους περίπου 1 κιλού
1 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού ολικής αλέσεως
6 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί παρμεζάνα
150 γρ φρέσκο σπανάκι
1 σκελίδα ψιλοκομμένο σκόρδο και ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι τυρί ρικότα
1 φλιτζάνι ασπράδι αυγού χτυπημένα
100 γρ φρέσκο τυρί μοτσαρέλα, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι σάλτσα μαρινάρα
φρέσκο βασιλικό για επικάλυψη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε το κοτόπουλο: κόβουμε το κοτόπουλο σε 8 κομμάτια και τα χτυπάμε μέχρι γίνουν λεπτά (για γρήγορο μαγείρεμα) . Βάζουμε τα ψίχουλα σε ένα ρηχό μπολ με 2 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα και ανακατεύουμε.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση: ψιλοκόβουμε το σπανάκι και το σοτάρουμε με το σκόρδο και λίγο ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά ή μέχρι να μαραθεί. Ανακατεύουμε το σπανάκι με τη ρικότα, την παρμεζάνα και 2-3 κουταλιές από τα ασπράδια των αυγών. Τα υπόλοιπα ασπράδια τα βάζουμε σε ένα χωριστό ρηχό μπολ.

Βάζουμε λάδι σε ένα μεγάλο ταψί και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Παίρνουμε ένα κομμάτι κοτόπουλο και το απλώνουμε στον πάγκο μας. Βάζουμε μία κουταλιά γέμισης στη μέση και τυλίγουμε σε ρολό το κοτόπουλο. Βυθίζουμε το ρολό σε ασπράδια αυγών, και στη συνέχεια στα ψίχουλα. Βάζουμε το ρολάκι στο ταψί, με την ένωση προς τα κάτω. Το ίδιο κάνουμε για τα υπόλοιπα 7 κομμάτια του κοτόπουλου. Ψήνουμε για 25 λεπτά.

Τελευταίες πινελιές: μετά από 25 λεπτά, το κοτόπουλο έχει μαγειρευτεί από μέσα (λευκό στο εσωτερικό) και έχει ροδίσει στην κορυφή. Καλύπτουμε το κοτόπουλο με τη σάλτσα μαρινάρα και φέτες φρέσκιας μοτσαρέλας. Ψήνουμε για άλλα 3-5 λεπτά ή μέχρι το τυρί να λιώσει. Πασπαλίζουμε με φρέσκο βασιλικό.

Συμβουλή:
Μην βάλετε τα κομμάτια στο ταψί πολύ κοντά το ένα με το άλλο, για να γίνουν τραγανά.

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ ΓΙΑ ΠΡΟΛΗΨΗ ΑΣΘΕΝΕΙΩΝ

Η φύση μας δίνει τρόπους να αντιμετωπίσουμε τις ασθένειες και να έχουμε μία ζωή γεμάτη από υγεία. Επιπλέον μας βοηθά στο να προλάβουμε την εμφάνιση ασθενειών χρησιμοποιώντας τα δώρα της. Ούτως ή άλλως η ζωή με προϊόντα της φύσης μόνο ηρεμία και υγεία μπορεί να μας δώσει. Ακόμη κι αν δε μπορέσουμε να θεραπεύσουμε μπορούμε να επιβραδύνουμε αλλά και να κάνουμε καλύτερη την ποιότητα ζωής μας.
Ας δούμε λοιπόν τα μπαχαρικά που μας δίνει απλόχερα η φύση και που μας βοηθάν στην πρόληψη του καρκίνου. Η ένταξη των μπαχαρικών αυτών στην καθημερινή μας διατροφή μόνο καλό μπορει να μας κάνει αφού ανεβάζουν και τη διάθεσή μας.

*Κουρκουμάς: Είναι ο βασιλιάς των μπαχαρικών, όταν πρόκειται για την μάχη κατά των ασθενειών και του καρκίνου. Εκτός από αυτό προσθέτει ένα κεφάτο χρώμα στο φαγητό μας. Ο κουρκουμάς περιέχει την ισχυρή κουρκουμίνη που έχει αποδειχθεί κλινικά ότι επιβραδύνει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων που προκαλούν καρκίνο του προστάτη, μελάνωμα, καρκίνο του μαστού, όγκο στον εγκέφαλο, καρκίνο του παγκρέατος και λευχαιμίας. Η κουρκουμίνη προάγει την Απόπτωση (προγραμματισμένο κυτταρικό θάνατο του κύτταρου) που εξαλείφει με ασφάλεια τα κύτταρα του καρκίνου, χωρίς να κινυνεύει η ανάπτυξη των άλλων υγιών κυττάρων.

*Μάραθος: Οπλισμένο με φυτο-θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά, τα καρκινικά κύτταρα δεν έχουν τίποτα άλλο παρά να αποδεχθούν την ήττα, όταν έρχονται αντιμέτωπα με το μάραθο. Μια σούπα με ντομάτα, μάραθο, σκόρδο ή φρέσκες σαλάτες με μάραθο είναι ένα ιδανικό ορεκτικό πριν από ένα γεύμα πορεία.

*Σαφράν: το δικαρβοξυλικό οξύ, φυσικό καροτενοειδές που ονομάζεται «κροκετίνη» και είναι το πρωταρχικό στοιχείο που καταπολεμα τον καρκίνο, είναι αυτό που ο κρόκος περιέχει. Αναστέλλει όχι μόνο την εξέλιξη της νόσου, αλλά επίσης μειώνει το μέγεθος του όγκου κατά το ήμισυ. Αν και αυτό είναι το πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο,μερικές κλωστές σαφράν αξίζουν τα λεφτά τους στο φαγητό σας.

*Κύμινο: Βοηθά στην πέψη, ωστόσο τα οφέλη για την υγεία μας είναι πολύ περισσότερα. Ένα βότανο με χαρακτηριστικά αντι-οξειδωτικά, το κύμινο περιέχει μια ένωση που ονομάζεται «Thymoquinone» που ελέγχει τον πολλαπλασιασμό των κυττάρων που είναι υπεύθυνα για τον καρκίνο του προστάτη. Έτσι, αντί τα λιπαρά σνακ προσθέστε αυτό το καρύκευμα στο ψωμί σας, στα φασόλια ή τη σάλτσα έχοντας ενα πιάτο πλούσιο σε γεύση και υψηλή αξία για την υγεία. Στο ρύζι και τη σαλάτα είναι υπέροχο!

*Κανέλα: Δεν χρειάζεται περισσότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη καθημερινά για να κρατήσετε μακριά τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου. Ένα φυσικό συντηρητικό τροφίμων, η κανέλα είναι μια πηγή σιδήρου και ασβεστίου. Μερικοί από τους αποτελεσματικότερους τρόπους να εντάξετε την κανέλα στη διατροφή σας είναι:

-Ξεκινήστε την ημέρα σας με ένα φλιτζάνι τσαγιού τσάι κανέλα (σε φύλλα ή φακελάκι)
-Στα δημητριακά του πρωϊνού ή στο γάλα σας προσθέστε λίγη κανέλα.
-Μία απόλαυση είναι στα φρούτα να προσθέσετε κανέλα.
-Μέλι και κανέλα σε ένα ποτήρι γάλα σας πριν πάτε για ύπνο εξασφαλίζει ότι θα κοιμηθείτε ήρεμα!

*Ρίγανη: Είναι ένας δυνητικός παράγοντας στη μάχη κατά του καρκίνου του προστάτη. Συνδυάζεται με όλα τα πιάτα της ελληνικής κουζίνας και είναι απίθανη στην πίτσα!

*Πιπέρι Καγιέν / καψαϊκίνη (τσίλι πιπεριές): Ενα πολλά υποσχόμενο μπαχαρικό με αντικαρκινικές ιδιότητες, αρκεί να μην είναι υπερβολική η δόση. Η καψαϊκίνη προκαλεί τη διαδικασία της απόπτωσης που καταστρέφει το δυναμικό των καρκινικών κυττάρων και μειώνει το μέγεθος των καρκινικών κυττάρων της λευχαιμίας σημαντικά.

*Τζίντζερ: Το ταπεινό αυτό μπαχαρικό μπορεί να υπερηφανεύεται για τις θεραπευτικές ιδιότητες που βοηθούν στην μείωση της χοληστερόλης, την ενίσχυση του μεταβολισμού και το γεγονός ότι μπορεί να σκοτώσει τα καρκινικά κύτταρα. Εύκολα μπορείτε να το προσθέσετε σε πιάτα λαχανικών, πιάτα με ψάρια και σαλάτες, καθώς το τζίντζερ βελτιώνει τη γεύση στο μαγείρεμα.

Άλλα: γαρίφαλο, γλυκάνισο, βασιλικός, σκόρδο, κύμινο, fenugreek, μουστάρδα, φύλλα δυόσμου, δεντρολίβανου, λιμονίνης (φρέσκο λεμόνι), το παρθένο ελαιόλαδο, το ξύδι και το αβοκάντο είναι άλλη καταπολεμούν τον καρκίνο συστατικά διατροφή.

Ο Δρ Κ Medhi, Ανώτερος Σύμβουλος, Ιατρικής Ογκολογίας μας πληροφορεί σχετικά με άλλες διατροφικές συνήθειες που μπορεί να κρατήσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου:

1. Η διατροφή που βασίζεται σε μια ποικιλία από φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς, δημητριακά και φασόλια είναι ο καλύτερος βιολογικός τρόπος για την καταπολέμηση του καρκίνου.
2. Προσθέστε φυτικές ίνες: Αντικαταστήστε το άσπρο ρύζι με καστανό ρύζι σε γεύματα
3. Ολικής αλέσεως ψωμί αντί άσπρου.
4. Τρώτε φρέσκα φρούτα με τη φλούδα.
5. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα καταπολεμούν τις φλεγμονές.
6. Μαγειρέψτε με ελαιόλαδο αντί φυτικού ελαίου
7. Αποφύγετε συσκευασμένα ή τηγανητά τρόφιμα που είναι πλούσια σε trans λιπαρά οξέα
8. Αποφύγετε το επεξεργασμένο αλάτι. Ακόμη και το ορυκτό αλάτι πρέπει να καταναλώνεται με φειδώ.
9. Οι ασθενείς με καρκίνο: Μην βάζετε στη διατροφή σας κουρκούμη ή συμπληρώματα χωρίς να συμβουλευτείτε γιατρό.

Και μία συνταγή για μία αντικαρκινική σαλάτα:

Κουσκούς σαλάτα με λιαστή ντομάτα

υλικά:

Κουσκούς σταρένιο 120 γρ

Κουρκουμάς 1 gm

Αλάτι / πιπέρι για τη γεύση

Λιαστές ντομάτες 2

2 ελιές πράσινες

2 ελιές μαύρες

2 φύλλα δυόσμου

χυμός ενός λεμονιού

1 κ.σ. Τζίντζερ

Πιπεριά καυτερή 15 gm

Ελαιόλαδο 2 κ.γ.

κρόκος 1/8 κ.γ.

2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

6 φύλλα μαρουλιού

Μέθοδος:

1. Σε ένα τηγάνι βάζουμε αλάτι, το πιπέρι, την κουρκούμη, το κους-κους, το ελαιόλαδο και το σαφράν. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

2. Τώρα προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, πιπεριά, ελιές, λιαστή ντομάτα, κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) και τζίντζερ. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε δυόσμο. Βάζουμε 2 φύλλα μαρουλιού σε μία πιατέλα . Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα και τα βάζουμε στην μέση από τα δύο φύλλα της πιατέλας. Προσθέτουμε και το κους κους και τα βάζουμε για λίγο στο ψυγείο. Σερβίρουμε δροσερή τη σαλάτα μας.

ΛΑΧΑΝΟΣΑΡΜΑΔΑΚΙΑ

Χρονοβόρο, δύσκολο αλλά αγαπημένο φαγητό για τον χειμώνα και ιδίως για το γιορταστικό τραπέζι των Χριστουγέννων.
Με τη συνταγή αυτή δε θα σας πέσουν βαριά στο στομάχι.

ΥΛΙΚΑ

1 λάχανο μεγάλο
1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/2 φλ. τσ. ρύζι
1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/2 κ.γ. ρίγανη
1 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
χυμό από ένα λεμόνι

ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ:

3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. αλεύρι
1/2 λίτρο από το ζωμό του φαγητού
χυμό ενός λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε το κοτσάνι από το λάχανο προσεχτικά και σε βάθος σκάβοντας σιγά σιγά με το μαχαιράκι. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το λάχανο και το αφήνουμε να πάρει 2 βράσεις.
Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
Ξεχωρίζουμε τα φύλλα . Κρατάμε τα εξωτερικά για να τα στρώσουμε στον πάτο της κατσαρόλας. Κόβουμε από τα φύλλα τα χοντρά μέρη και τα κρατάμε στην άκρη.
Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τον κιμά με τα κρεμμύδια, το ρύζι, το μαϊντανό, τη ρίγανη , το λάδι , αλάτι και πιπέρι και λίγο νερό και ανακατεύουμε να ενωθούν.
Παίρνουμε ένα φύλλο λάχανου το ανοίγουμε καλά στον πάγκο μας και βάζουμε στην μία άκρη ένα κουτάλι γέμιση. Τυλίγουμε προσεχτικά αλλά όχι σφιχτά πολύ γιατί θα φουσκώσει η γέμιση και θα σκιστεί το φύλλο μας.
Κάνουμε τα σαρμαδάκια και τα απλώνουμε κυκλικά πάνω από τα φύλλα που έχουμε στρώσει στην κατσαρόλα μας. Προσθέτουμε νερό να τα σκεπάσει και 4 κ.σ. λάδι καθως και το χυμό λεμονιού και βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 45 λεπτά. Αφού βράσουν αφαιρούμε προσεχτικά το ζουμί που θα έχει απομείνει στην κατσαρόλα μας γιατί θα το χρειαστούμε για την μπεσαμέλ μας.
Σε ένα μικρό κατσαρόλι βάζουμε το λάδι να κάψει. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σιγά σιγά ζωμό από το φαγητό μας και ανακατεύουμε. Έχουμε έτσι μία αραιή μπεσαμέλ. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Μπορούμε αν θελουμε να χτυπήσουμε ένα αβγό και να ρίξουμε σιγά σιγά το χυμό λεμονιού και μετά να το προσθέσουμε στο κατσαρολάκι με το ζωμό του φαγητού μας ανακατεύοντας συνεχώς. Εγώ συνήθως δε βάζω αβγό για να γίνει πιο ελαφριά. Αν είναι πηχτή προσθέτουμε κι άλλο ζωμό από το φαγητό κι αν δεν έχουμε λίγο ζεστό νεράκι. Θέλουμε η μπεσαμέλ μας να γίνει σαν σάλτσα, να μην είναι πηχτή όπως του παστίτσιου.
Σερβίρουμε στα πιάτα περιχύνοντας τους ντολμάδες μας με μπολικη μπεσαμέλ. Καλή επιτυχία!

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΣΤΟΛΙΔΙΑ ΑΠΟ ΣΟΔΑ

Πρωτότυπα, εύκολα και ένας θαυμάσιος τρόπος να παίξετε με τα παιδιά!

ΥΛΙΚΑ

1 φλιτζάνι διττανθρακικό νάτριο (μαγειρική σόδα)

1/2 φλιτζάνι αλεύρι καλαμποκιού (άμυλο καλαμποκιού)

3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό

glitter ασημί

Ανακατεύουμε το αλεύρι και τη σόδα σε ένα βαθύ τηγάνι, και στη συνέχεια προσθέτουμε το ζεστό νερό. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να κοχλάσει και να μην κολλάει στις πλευρές του τηγανιού. Όταν έχει αρχίσει να στεγνώνει και να μοιάζει με μια μαλακή ζύμη παιχνιδιού, το βγάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά. Βάζουμε το ζυμάρι μας πάνω στον πάγκο και ζυμώνουμε για μερικά λεπτά για να γίνει μαλακό και εύκαμπτο. Θα το νιώθουμε σαν λευκή πλαστελίνη!
Πασπαλίζουμε με γκλίτερ και είναι τόσο εντυπωσιακό το λευκό στο ασημένιο που δε χρειάζεται άλλη διακόσμηση. Παίρνουμε κόπτες μπισκότων (κουπ πατ) σε χριστουγεννιάτικα σχήματα. Διακοσμούμε με χάντρες αν θέλουμε! Απλώνουμε τη ζύμη μας σε φύλλο και κόβουμε με τους κόπτες στολιδάκια. Περνάμε ένα καλαμάκι στην κορυφή να κάνουμε μία τρυπούλα, για να βάλουμε το σπάγγο αργότερα.

Ψήνουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί στους 100 βαθμούς για μία ώρα. Μπορούν επίσης να στεγνώνουν τέλεια αν τα αφήσουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 μέρα, αλλά με τα παιδιά είναι λίγο δύσκολο γιατί θα πηγαίνουν συνέχεια να τα πειράζουν!

Μόλις σκληρύνουν περνάμε τον σπάγγο από τις τρύπες και διακοσμούμε το δεντράκι μας (τέλεια άσκηση για τα μικρά μας για τις δεξιοτητές τους). Μπορούμε να δώσουμε μερικά και σαν δώρο σε φίλους και συγγενείς!

Μπορούμε να βάψουμε επίσης τον πηλό αυτό με βερνίκι ή ακρυλικά ή μεταλλικά χρώματα ή να καλύψουμε με κόλλα και να τα βουτήξουμε σε χρυσόσκονη. Μπορείτε να τα κάνετε χρωματιστά προσθέτοντας χρώμα στο τηγάνι που φτιάχνετε τον πηλό. Καλή διασκέδαση!

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

Σιγά σιγά να οργανωνόμαστε με συνταγές που είναι χειμωνιάτικες και μας θυμίζουν Χριστούγεννα. Έτσι λοιπόν κάθε εβδομάδα θα σας δίνω συνταγές για την αγαπημένη γιορτή μικρών και μεγάλων.

ΥΛΙΚΑ

300 γρ. σιμιγδάλι χονδρό (2 φλ. τσ.)
300 γρ. ζάχαρη
150 γρ. καρύδια κομμένα (1 φλ.τσ)
1 κ.γ. μπέικιν
1 κ.γ. κανελογαρυφαλο
7 μεγάλα αυγά
2 βανίλιες

Για το σιρόπι :
2 φλ.τσ. ζάχαρη
3 φλ.τσ. νερό
1 κ.γ. χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 5 λεπτά (από τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει) ώστε να γίνει σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε με το μίξερ τους κρόκους των αυγών και ανακατεύουμε το σιμιγδάλι, το κανελογαρύφαλλο, τα καρύδια, το μπέικιν και τη βανίλια. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη και κατόπιν τα ανακατεύουμε με το υπόλοιπο μείγμα.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί και αδειάζουμε το μείγμα και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.
Χαραζουμε σε κομμάτια και σιροπιάζουμε.
Ή θα έχουμε ζεστό σιρόπι και κρύο γλυκό ή αντίθετα, δηλαδή ζεστό γλυκό και κρύο σιρόπι.
Αν θέλετε μπορείτε να λιώσετε μία ολόκληρη κουβερτούρα σε μπεν μαρί και αφού κρυώσει το γλυκό σας να τη ρίξετε από πάνω. Καλή επιτυχία!

ΚΕΙΚ ΜΠΑΝΑΝΑΣ

Κέικ για όλες τις ώρες, στο πρωινό, στο κολατσιο, με τον καφέ ή με ένα ποτήρι γάλα, στο σχολείο, στη δουλειά....παντού! Το κέικ με μπανάνα είναι πολύ νόστιμο και με υπέροχο άρωμα...Κάτι ακόμη σημαντικό δεν έχει πολλές θερμίδες.

YΛΙΚΑ
3 κ.σ. μέλι
1 μπανάνα λιωμένη
100 γρ. ξυσμένο καρότο
50 γρ τριμμένο καρύδι
175 γρ. αλεύρι
1 1/2 κ.σ. μπέικιν
1/4 κ.σ. κανέλα,γαρύφαλλα, μοσχοκάρυδο τριμμένα και ανακατεμένα
200 ml γάλα
2 ασπράδια αβγών
άχνη ή 70 γρ λιωμένη σοκολάτα για να σκεπάσουμε το κέικ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς. Βουτυρώνουμε ελαφρά μία φόρμα και ρίχνουμε λίγο αλεύρι.
Βάζουμε το μέλι σε ένα μπόλ και προσθέτουμε την λιωμένη μπανάνα. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Ρίχνουμε μέσα στο μίγμα τα καρότα και το καρύδι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το μπέικιν. Ρίχνουμε και το γάλα και ανακατεύουμε.
Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα και τα προσθέτουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά. Οταν ψηθεί βγάζουμε τη φόρμα και αφήνουμε να κρυώσει. Αφού κρυώσει αναποδογυρίζουμε σε ένα δίσκο και διακοσμούμε αν θέλουμε με άχνη ή με λιωμένη σοκολάτα.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΜΠΥΡΑ

Σήμερα σας δίνω μία συνταγή που μπορείτε να την κάνετε και για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας! Είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο που θα γίνει από τα αγαπημένα σας! Τα υλικά είναι για 6 άτομα.

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 κιλό χοιρινό ρολό από το καρε
2/4 φλ.τσ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. φυτινη
1 κουτί μπύρα
χυμός από 2 πορτοκάλια
1 φλούδα πορτοκαλιού
2 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
αλάτι, πιπέρι, κάρυ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και σκουπίζουμε το κρέας. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και τη φυτίνη και ροδίζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά από όλες τις πλευρές, να κρατήσουμε τους χυμούς του μέσα. Όταν το κρέας μας πάρει χρώμα, σβήνουμε με τη μπύρα και το χυμό πορτοκαλιού.
Προσθέτουμε τη φλούδα του πορτοκαλιού, τα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι και λίγο κάρυ και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας (σε κατσαρόλα 1 ώρα περίπου, στη χύτρα 45 λεπτά).
Όταν είναι έτοιμο, το βγάζουμε σε πιατέλα και το κόβουμε , αφού το αφήσουμε λίγο να κρυώσει, σε φέτες μαζί με τη σαλτσούλα του. Σερβίρουμε με ρύζι ανάμεικτο με καλαμπόκι και μαϊντανό! Καλή όρεξη!

ΜΕΛΟΠΙΤΑ

Μία γλυκιά πίτα για τα Χριστούγεννα. Μπορείτε να τη διακοσμήσετε με ότι θέλετε.

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό μέλι
120 γρ βιταμ
250 γρ ζάχαρη
700 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. μπέικιν
250 γρ αμυγδαλοψυχα τριμμένη
2 κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο και γαρύφαλο
1/4 κ.γ. αλάτι
3 αβγά
200 γρ κόντιτα

Για γαρνίρισμα: αμυγδαλα φιλέ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε το μέλι με το βιταμ και τη ζάχαρη σε κατσαρόλα ώσπου να αρχίσει να βράζει ανακατεύοντας συνεχώς. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπεικιν και την αμυγδαλόψυχα, τα μπαχαρικά, το αλάτι, τα αυγά και τα κόντιτα. Προσθέτουμε το μείγμα με το μέλι και ζυμώνουμε.
Αλείφουμε με βιταμ ένα μεγάλο ταψί ή δύο πιρεξ και απλώνουμε τη ζύμη μας. Κόβουμε σε κομμάτια και ριχνουμε τα αμύγδαλα φιλέ. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 200. Την αφήνουμε να κρυώσει και την σερβίρουμε. Καλή επιτυχία!

ΟΣΟΜΠΟΥΚΟ

Το μοσχαράκι μαγειρεμένο με αυτό τον τρόπο γίνεται υπέροχο! Ιδανικό για το κυριακάτικο τραπέζι!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό μοσχαράκι κοτσι σε μερίδες
λίγο αλεύρι για το κρέας
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 φλ. τσ. άσπρο κρασί
1 φλ. ντομάτα ψιλοκομμένη
1 κ.σ. πελτέ διαλυμένο σε μισό φλ. νερό
1 καρότο τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες
1 κ.σ. μαϊντανό
1 κ.σ. ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε το κρέας, το σκουπίζουμε, το αλευρώνουμε και το σωτάρουμε στην κατσαρόλα με το λάδι. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε το καρότο και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει για μισή ώρα.
Προσθέτουμε τη ντομάτα,τον πελτέ, το σκόρδο, το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη κι ένα ποτήρι νερό. Το σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Σερβίρουμε με πατάτες πουρέ ή τηγανιτές, με ρύζι ή ταλιατέλες. Καλή όρεξη!

ΑΜΥΓΔΑΛΕΝΙΕΣ ΚΑΡΔΙΕΣ

Εύκολα μπισκότα για τα Χριστούγεννα και όχι μόνο! Λιώνουν στο στόμα!

ΥΛΙΚΑ

250 γρ βιταμ
120 γρ άχνη
2 κρόκοι αβγών
100 γρ αμυγδαλόψιχα αλεσμένη
350 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ολόκληρα αμυγδαλα
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ χτυπάμε το βιταμ με τη ζάχαρη και τους κρόκους μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε την αμυγδαλόψιχα, το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία λεία και ομοιογενή ζύμη. Την κάνουμε μπάλα και την τυλίγουμε σε διάφανη μεμβράνη. Την βάζουμε για μισή ώρα στο ψυγείο.
Ανοίγουμε τη ζύμη μας σε φύλλο με πάχος μισό εκατοστό περίπου και κόβουμε με κουπ κατ σε σχήμα καρδιάς κομμάτια ζύμης. Τοποθετούμε τις καρδιές σε λαδόκολλα και βάζουμε σε κάθε μία από ένα αμύγδαλο. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 200.
Όταν κρυώσουν οι καρδιές μας λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα και βουτάμε τις μισές καρδιές στη λιωμένη σοκολάτα. Καλή επιτυχία!

ΚΑΡΙΟΚΕΣ

Συνεχίζουμε με τις συνταγές γλυκών που μυρίζουν Χριστούγεννα....Βέβαια οι καριόκες τρώγωνται όλο τον χρόνο αλλά μπορείτε θαυμάσια να τις κάνετε τα Χριστούγεννα! Είναι τοσο εύκολες!

YΛΙΚΑ
1 ΒΙΤΑΜ λιωμένο ή βούτυρο λιωμένο ή μισό βούτυρο μισό βιτάμ
1/2 ζαχαρούχο γάλα (μεγάλο κουτί)-μπορείτε να βάλετε ολόκληρο κουτί αλλά δεν θα βάλετε εβαπορέ.
1/2 εβαπορέ γάλα (μεγάλο κουτί)
1 κουταλιά μπράντι ή λικέρ ή ουίσκι της αρεσκείας μας
4-5 κ.σ. κακάο καλής ποιότητας
1 ποτήρι νερού καρύδια χοντροκομμένα
2 βανίλιες
2 πακέτα μπισκότα μιράντα Παπαδοπούλου
500 γρ. κουβερτούρα λιωμένη
λευκή ή μαύρη τρούφα για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στο πολυμίξερ τρίβουμε τα μπισκότα σε σκόνη. Μέσα σε ένα μπολ ζυμώνουμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα. Αν γίνει σφιχτό βάζουμε λίγο γάλα ακόμη, ενώ αν γίνει αραιό προσθέτουμε λίγο κακάο. Τυλίγουμε το μείγμα σε ρολό μέσα σε διαφανή μεμβράνη, ή το βάζουμε σε μακρόστενη φόρμα.
Το βάζουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες. Λίγο πριν βγάλουμε το ρολό μας από το ψυγείο λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί (μπορούμε να λιώσουμε μισή ποσότητα κουβερτούρας και μισή ποσότητα λευκής σοκολάτας σε διαφορετικά κατσαρολάκια). Κόβουμε φέτες πάχους ενός μικρού δαχτύλου και βουτάμε στην λιωμένη κουβερτούρα κάθε φέτα κρατώντας τη με δύο πηρούνια.
Βάζουμε τις καριόκες μας σε πιατέλα με αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε με τρούφα και ξανά τοποθετούμε στο ψυγείο. Μόλις παγώσουν τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο. Καλή επιτυχία!

ΚΕΙΚ ΜΠΑΝΑΝΑΣ

Κέικ για όλες τις ώρες, στο πρωινό, στο κολατσιο, με τον καφέ ή με ένα ποτήρι γάλα, στο σχολείο, στη δουλειά....παντού! Το κέικ με μπανάνα είναι πολύ νόστιμο και με υπέροχο άρωμα...Κάτι ακόμη σημαντικό δεν έχει πολλές θερμίδες.

YΛΙΚΑ
3 κ.σ. μέλι
1 μπανάνα λιωμένη
100 γρ. ξυσμένο καρότο
50 γρ τριμμένο καρύδι
175 γρ. αλεύρι
1 1/2 κ.σ. μπέικιν
1/4 κ.σ. κανέλα,γαρύφαλλα, μοσχοκάρυδο τριμμένα και ανακατεμένα
200 ml γάλα
2 ασπράδια αβγών
άχνη ή 70 γρ λιωμένη σοκολάτα για να σκεπάσουμε το κέικ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς. Βουτυρώνουμε ελαφρά μία φόρμα και ρίχνουμε λίγο αλεύρι.
Βάζουμε το μέλι σε ένα μπόλ και προσθέτουμε την λιωμένη μπανάνα. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Ρίχνουμε μέσα στο μίγμα τα καρότα και το καρύδι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το μπέικιν. Ρίχνουμε και το γάλα και ανακατεύουμε.
Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα και τα προσθέτουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά. Οταν ψηθεί βγάζουμε τη φόρμα και αφήνουμε να κρυώσει. Αφού κρυώσει αναποδογυρίζουμε σε ένα δίσκο και διακοσμούμε αν θέλουμε με άχνη ή με λιωμένη σοκολάτα.

ΠΙΡΟΣΚΙ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΚΙΜΑ Ή ΠΑΤΑΤΑ

Σήμερα φτιάχνουμε πιροσκί για το βράδυ. Τα γεμίζουμε με κιμά ή τυρί ή πατάτα. Σας δίνω τις συνταγές και για τις τρεις γεμίσεις. Είναι φοβερά!

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

1 φακελάκι μαγιά
1 φλ. τσ. χιλαρό νερό
1.5 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. λάδι
2.5 φλ. τσ. αλεύρι για ψωμί

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΜΕ ΚΙΜΑ
 
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. πάστα τομάτας
1 κ.γ. αλάτι
λίγο πιπέρι και λίγη ρίγανη
1 ποτήρι νερό
2 κ.σ. λάδι

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΜΕ ΤΥΡΙ
 
1/2 κιλό φέτα
1 φλ.τσ. γιαούρτι στραγγιστό
πιπέρι και λίγη ρίγανη
1 κ.σ. λάδι

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΜΕ ΠΑΤΑΤΑ
 
1/2 κιλό πατάτες βρασμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.σ. λάδι
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

ηλιελαιο για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ενα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε το χλιαρό νερό με τη μαγιά, τη ζάχαρη και 1/2 φλυτζάνι αλεύρι. Διαλύουμε καλά τη μαγιά και αφήνουμε σκεπασμένο για ένα τέταρτο της ώρας να φουσκώσει.
Στη συνέχεια βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε. Αφήνουμε τη ζύμη μας σκεπασμένη με πετσέτα σε ζεστό μέρος για 40 - 45 λεπτά περίπου να διπλασιαστεί σε όγκο.
Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη γέμιση διαλέγοντας από τις τρεις γεμίσεις αυτή που θέλουμε. Σε ένα κατσαρολάκι τσιγαρίζουμε σε λάδι το κρεμμύδι και τον κιμά μέχρι να χωριστούν τα μπαλάκια του κιμά. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά του.
Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί, το γιαούρτι, το λάδι και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τις πατάτες, τις πατάμε με το πηρούνι να γίνουν πουρές. Σε ένα σαχανάκι βάζουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Το προσθέτουμε στις λιωμένες πατάτες. Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
Εν τω μεταξύ έχει γίνει η ζύμη μας και την ζυμώνουμε λίγο ακόμη για να ξεφουσκώσει. Παίρνουμε μπαλάκια από τη ζύμη και τα ανοίγουμε σε ένα στρογγυλό φυλλαράκι. Βάζουμε μία κ.γ. από τη γέμιση στο κέντρο και κλείνουμε το φυλλαράκι μας. Το ρολάρουμε ανάμεσα στα χέρια μας να κλείσει καλά και το αφήνουμε σε μία πιατέλα με χαρτί.
Βάζουμε το τηγάνι μας να κάψει και ρίχνουμε το λάδι. Παίρνουμε τα πιροσκί μας και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι από όλες τις πλευρές. Τα τοποθετούμε σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας και σερβίρουμε. Καλή επιτυχία!

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ

Παραδοσιακή συνταγή που θα μοσχοβολήσει ο τόπος όταν τα φτιάξετε! Συνοδεύστε τα με πατάτες τηγανητές ή ρύζι.

YΛΙΚΑ
1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος ή 700 γρ μοσχαρίσιος και 300 χοιρινός
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι πολτοποιημένο
1 σκελίδα σκόρδου πολτοποιημένη
1 κ.γ. ρίγανη
½ κ.γ. πιπέρι
1 κ.γ. Αλάτι
1 κ.γ. Δυόσμο
1 αβγό
4 φέτες ψωμί μόνον η ψίχα
1/2 φλ. τσ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/2 φλ. του καφέ ξύδι
1/2 φλ. του καφέ λάδι
αλεύρι και ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μπολ με νερό μουλιάζουμε το ψωμί και το στύβουμε καλά με τα χέρια μας. Σε ένα άλλο βαθύ μπολ βάζουμε τον κιμά και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να ενσωματωθούν.

Παίρνουμε μία ποσότητα του κιμά και πλάθουμε μπαλάκια. Αν θέλουμε μπορούμε να τα πατήσουμε λίγο. Τοποθετούμε τα μπαλάκια που φτιάχνουμε σε μία πιατέλα.

Τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε πολύ καυτό λάδι.

Στο τηγάνι που τα τηγανίσαμε μπορούμε αν θέλουμε, αφού αδειάσουμε λίγο λάδι, να βάλουμε σάλτσα από 2 πολτοποιημένες τομάτες μαζί με 2 κ.σ. πελτέ διαλυμένη σε ένα μεγάλο ποτήρι νερό. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη και ανακατεύουμε. Βάζουμε μερικά από τα κεφτεδάκια μέσα να μαγειρευτούν με τη σάλτσα για 5 λεπτά. Έτσι έχουμε ένα δεύτερο φαγητό που ταιριάζει καταπληκτικά με μακαρόνια ή ρύζι!

ΓΑΡΙΔΟΣΑΛΑΤΑ

Είναι μία καταπληκτική σαλάτα για ένα βραδινό πιάτο μόνη της ή συνοδεία στο μεσημεριανό μας που δεν χρειάζεται να είναι κατ’ αποκλειστικότητα ψάρι.

YΛΙΚΑ
1 κιλό γαρίδες

4 πατάτες

8 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα

1/4 φλυτζάνι κάπαρη

2 κουταλιές της σούπας ξύδι

1 φλιτζάνι καλαμπόκι

1 φλιτζάνι μανιτάρια ψιλοκομμένα

½ πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κύβους

½ πιπεριά πράσινη κομμένη σε κύβους

πιπέρι

αλάτι

1/3 ματσάκι μαϊντανός

2 φλ. τσ. μαγιονέζα

2 κ.σ. κέτσαπ (προαιρετικά)

ψιλοκομμένο σχοινόπρασο (κατόπιν υποδείξεως του Aristos Xenopoulos)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε τις γαρίδες.

Βάζετε σε μία κατσαρόλα νερό, το ξύδι και λίγο αλάτι, να βράσει και ρίχνετε τις γαρίδες .

Βράζετε μέχρι να μαγειρευτούν (δε θέλουν πολλή ώρα γιατί σκληραίνουν).

Βράζετε τις πατάτες και τις κόβετε κομματάκια .

Σε βαθύ μπολ βάζετε τις γαρίδες και όλα τα υλικά εκτός από τη μαγιονέζα και την κέτσαπ.

Στο τέλος σε ένα βαθύ πιάτο αναμειγνύετε την κέτσαπ με τη μαγιονέζα και ρίχνετε πάνω από την σαλάτα. Ανακατεύετε πολύ καλά και φυλάσσετε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε. Όταν θέλετε να σερβίρετε μπορείτε να βάλετε 2-3 μεγάλα φύλλα μαρουλιού επάνω σε μία όμορφη πιατέλα, να ρίξετε από επάνω τη γαριδοσαλάτα και να διακοσμείστε με φετούλες τομάτας και πιπεριάς.

ΣΚΟΡΔΟΨΩΜΟ

Φτιάξτε το και δοκιμάστε το μόνο του ένα βράδυ με μία σαλάτα και λίγο τυρί ή σαν μεζέ με ένα καλό γεύμα με φίλους. Είναι απολαυστικό με ούζο και ρετσίνα.

YΛΙΚΑ
1-2 μπαγκέτες μπαγιάτικες(κατά προτίμηση-μπορούμε να βάλουμε κι άλλο ψωμί αν δεν έχουμε μπαγκέτες)
3-4 σκελίδες σκόρδο .
3-4 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή βιταμ
2 κ.σ. μαϊντανός
1 πιπερίτσα καυτερή κομμένη σε φετούλες (προαιρετικά)
λίγο γκούντα τριμμένο
αλάτι, κόκκινο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στο μπλεντεράκι μας βάζουμε το σκόρδο, το βιταμ, το μαϊντανό και την πιπερίτσα και χτυπάμε μέχρι να ανακατευτούν τα υλικά και να λιώσουν.
Κόβουμε τις μπαγκέτες σε λεπτές φετούλες χωρίς όμως να αποχωριστούν από το κύριο σώμα του ψωμιού.
Παίρνουμε λίγο από το μίγμα του βουτύρου με ένα μαχαιράκι και απλώνουμε προσεκτικά σε κάθε φετούλα από τη μία πλευρά. Μπορούμε να ρίξουμε και λίγο τυρί γκούντα ανάμεσα στις φετούλες ή από πάνω.
Το ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

ΑΠΙΘΑΝΗ ΚΟΥΛΟΥΜΠΑΡΟΠΙΤΑ (ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ)

Η προέλευσή της είναι από την Ανατολή, είναι νόστιμη, θρεπτική και μπορεί να σταθεί και μόνη της για ένα ελαφρύ γεύμα. Δοκιμάστε τη και δε θα χάσετε!

ΥΛΙΚΑ

3-4 μεγάλα κολοκύθια περασμένα από τον τρίφτη
5-6 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
1 αβγό
250 γρ τυρί φέτα τριμμένη
1 ποτήρι γάλα
1 φλ. τσ. ελαιόλαδο
5 φετούλες μπέικον κομμένες σε μικρά κομματάκια (προαιρετικά)
1 πράσινη πιπεριά κέρατο κομμένη σε μικρά κομματάκια
1 φλ. τσ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 φλ. τσ. αλεύρι (μπορείτε να βάλετε είτε μπλε , είτε φαρίνα αν τη θέλετε πιο φουσκωτή)
λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και λίγη ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στίβουμε με το χέρι μας τα τριμμένα κολοκύθια για να βγάλουν τα υγρά τους. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, στο οποίο ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί και ρίχνουμε το χυλό μας μέσα. Ψήνουμε στους 180 στη μεσαία σχάρα μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Θα χρειαστεί περίπου 50 λεπτά ψήσιμο ανάλογα με το πάχος και τον φούρνο μας! Καλή όρεξη!

Räderkuchen

Ένα εύκολο γλυκάκι από τη Γερμανία, σαν τους δικούς μας λουκουμάδες! Νόστιμο πολύ που λιώνει στο στόμα όταν είναι ζεστό!

ΥΛΙΚΑ

2 κ.σ.βούτυρο
3 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
3 αυγά
3 κ.σ. γάλα
2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 1/2 φλ. λάδι για το τηγάνισμα
ζάχαρη, κανέλα, ή ζάχαρη άχνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, ανακατεύουμε τα πρώτα 6 συστατικά μαζί για να κάνουμε τη ζύμη.
Φτιάχνουμε ένα ρολό με τη ζύμη με διάμετρο 7 εκ.χρησιμοποιώντας επιπλέον αλεύρι για να μη κολλήσει.
Κόβουμε σε λωρίδες, περίπου 2 εκ πλάτος και 6 εκ.μήκος.
Στο ένα άκρο της λωρίδας ανοίγουμε μία σχισμή και τραβάμε το άλλο άκρο μέσα στη σχισμή για να σχηματιστεί ένα κατσαρό σχήμα.
Θερμαίνουμε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα. Το αφήνουμε να κάψει καλά και ρίχνουμε τα ζυμαράκια μας.
Τηγανίζουμε ώσπου να ροδίσουν κι από τις δύο πλευρές.
Αφαιρούμε και βάζουμε τα Räderkuchen σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε κανέλα και ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη και παίρνουμε ένα ένα Räderkuchen και το βουτάμε μέσα. Καλή επιτυχία!

 

 

 

 

 

ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΤΣΕΝΤΑΡ ΨΗΤΕΣ

Νόστιμο φαγάκι για ένα βράδυ στο σπίτι! Συνοδεύετε με μπύρα!

ΥΛΙΚΑ

225 γρ ζαμπόν μπριζόλα, σε κύβους
1/2 κιλό πατάτες (περίπου 3 ½ φλιτζάνια)σε ροδέλες
½ μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
120 γρ τυρί τσένταρ, τριμμένο (περίπου 1 φλιτζάνι)
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε κυβάκια
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κυβάκια (οι πιπεριές μπαίνουν προαιρετικά, αλλά χαρίζουν πολλή γεύση)
350 ml γάλα εβαπορέ
1 αυγό
¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
1 κ.σ. βούτυρο για το ταψί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Απλώνουμε τις μισές από τις πατάτες σε ένα πυρέξ το οποίος το έχουμε προηγουμένως καλύψει με βούτυρο. Ρίχνουμε από πάνω το μισό κρεμμύδι, το μισό ζαμπόν, τις μισές πιπεριές και το μισό τυρί. Επαναλαμβάνουμε τα στρώματα.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε ελαφρά μαζί το γάλα, το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι και περιχύνουμε το φαγητό.
Καλύπτουμε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο ρίχνουμε αν θέλουμε την τριμμένη φρυγανιά από πάνω και ψήνουμε για 5 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε το φαγάκι μας να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

ΕΥΚΟΛΟ ΤΥΡΕΝΙΟ ΨΩΜΙ

Αυτό το ψωμάκι θα το φτιάξετε και θα το ξαναφτιάξετε! Είναι τόσο νόστιμο, τόσο υπέροχο κι εμφανίσιμο που θα ξετρελαθείτε! Επειδή ένα δεν είναι αρκετό ποτέ, φτιάξτε την πρώτη φορά δύο - διπλασιάζοντας τη δόση των υλικών- για να το ευχαριστηθείτε ... και μετά ... κατά βούληση!!!

ΥΛΙΚΑ

Ένα καρβέλι ψωμί χωριάτικο
2 φλ.τσ.τριμμένη μοτσαρέλα
1/4 φλ.τσ.τριμμένο τσένταρ
1/2 φλ.τσ. αλατισμένο βούτυρο λιωμένο
1 1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
1 κ.σ. μίγμα ρίγανης, βασιλικού,μαϊντανού
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βάζουμε σε ένα ταψί που να χωράει το καρβέλι μας , μία λαδόκολλα και κόβουμε το ψωμί σε κύβους, φροντίζοντας να μην φτάσουμε μέχρι τον πάτο του ψωμιού. Βάζουμε το ψωμί στο ταψί.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε μαζί το λιωμένο βούτυρο, τη σκόνη σκόρδου και το μείγμα μυρωδικών. Με ένα πινέλο αλείφουμε την κορυφή του ψωμιού.
Ανοίγουμε με ένα μαχαιράκι απαλά τους κύβους ψωμιού και ρίχνουμε το βούτυρο μέσα από τις ρωγμές με ένα μικρό κουτάλι.
Ψήνουμε το ψωμί για 10 λεπτά.
Βγάζουμε το ψωμί μας από το φούρνο και προσεκτικά, ρίχνουμε τα δύο τυριά. Σιγουρευτείτε ότι το τυρί θα μπει και μέσα τους κύβους του ψωμιού. Πασπαλίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι επάνω στο ψωμί.
Βάζουμε ξανά το ψωμί στο φούρνο και ψήνουμε για 5 λεπτά, ή μέχρι το τυρί να λιώσει.
Αφήνουμε το ψωμί μας να κρυώσει μέχρι να μπορούμε να το αγγίξουμε.
Σερβίρουμε με σάλτσα μαρινάρα ώστε να βουτάμε τις μπουκίτσες του ψωμιού.

ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΡΙΝΑΡΑ

ΥΛΙΚΑ

4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κιλό ντομάτες ώριμες , ξεφλουδισμένες και τριμμένες ή 1 κουτί (500 γρ.) ντοματάκια ολόκληρα σε κονσέρβα
1 κουτί πουμαρό συμπυκνωμένο
1 κουταλιά ντοματοπελτέ
10 φύλλα φρέσκο πλατύφυλλο βασιλικό
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. θυμάρι
αλάτι, πιπέρι
1 κ.γ. μπούκοβο γλυκό
1 ξυλάκι κανέλα
1/2 κ.γ. ζάχαρη ή μέλι
1 καρότο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το λάδι και σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμυδάκι. Έχουμε λιώσει τις τομάτες μας με το καρότο και το βασιλικό στο μούλτι και τις ρίχνουμε στο κατσαρολάκι μας. Προσθέτουμε κι όλα τα υπόλοιπα μυρωδικά και υλικά και βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Είναι ιδανική για μακαρόνια ή για να βουτάμε το τυρένιο ψωμάκι μας!

ΟΜΕΛΕΤΑ ΤΟΥ ΧΩΡΙΟΥ

Το καλύτερο φαγητό για το βράδυ , όταν ήμουν μικρή, ήταν αυτή η ομελέτα! Το ίδιο είναι και για τα δικά μου παιδιά!

ΥΛΙΚΑ

3 πατάτες μέτριες κομμένες για τηγάνι
7 αβγά μεγάλα
1/2 φλ. τσ. σκληρή φέτα τριμμένη
1 λουκάνικο κομμένο σε ροδέλες (προαιρετικά)
1 πράσινη πιπεριά σε ροδέλες
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
3 κ.σ. γάλα
ελαιόλαδο για να τηγανίσουμε τις πατάτες
3 κ.σ. ελαιόλαδο για την ομελέτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες για να τις τηγανίσουμε σε καυτό λάδι. Αφού τηγανιστούν τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Χτυπάμε τα αβγά μαζί με το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο να κάψει και ρίχνουμε τα λουκάνικα. Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά και ρίχνουμε τις πιπεριές. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για λίγο. Προσθέτουμε τη φέτα στο τέλος και ανακατεύουμε. Τέλος ρίχνουμε τα χτυπημένα αβγά και κουνάμε το τηγάνι να πάει παντού το αβγό. Τηγανίζουμε με ένα καπάκι την ομελέτα μας, κουνώντας συχνά το τηγάνι ώστε να μη κολλήσει.
3-4 λεπτά τηγανίσματος αρκούν.
Αναποδογυρίζουμε την ομελέτα μας με τη βοήθεια ενός μεγάλου επίπεδου πιάτου και τη ξαναβάζουμε στο τηγάνι με την άψητη μεριά τώρα στον πάτο του τηγανιού. Τηγανίζουμε για άλλα 3-4 λεπτά ώστε να ροδίσει. Μπορούμε να την αναποδογυρίσουμε πάλι αν τυχόν θέλουμε να είναι πιο ξεροψημένη.
Με αυτόν τον τρόπο η ομελέτα μας γίνεται σαν πίτσα στρογγυλή και μπορούμε να την κόψουμε σε τριγωνάκια και να σερβίρουμε. Συνοδεύεται από χωριάτικη σαλάτα και φρέσκο τραγανό ψωμί.
Αν δεν έχετε φρέσκο ψωμί , στο ίδιο τηγάνι που κάνατε την ομελέτα μπορείτε να ρίξετε μισή κουταλιά βούτυρο και να καψαλίσετε φέτες μπαγιάτικου ψωμιού για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Καλή όρεξη!

ΜΠΥΡΟΜΟΣΧΑΡΑΚΙ

Η μαύρη μπύρα αγκαλιάζει το μοσχαράκι σε αυτό το φαγητό και το αποτέλεσμα είναι θεϊκό! Ένα φαγητό που μπορείτε να το φάτε και τις καθημερινές αλλά και σε εορταστικά γεύματα. Δοκιμάστε το!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό μοσχαράκι γάλακτος κομμένο σε μερίδες
1 κουτί μαύρη μπύρα
1 κ.σ. πάστα τομάτας
1/2 κιλό πατάτες καθαρισμένες
1 κ.σ. νισεστέ
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 καρότα κομμένα σε κυβάκια
2 κλωναράκια σέλερυ
2 φύλλα δάφνης
1/8 κ.γ. κανέλα (προαιρετικά)
1 φλ.τσ. ελαιόλαδο για το κρέας μας
1/2 φλ. τσ. ελαιόλαδο για τις πατάτες μας
αλάτι, πιπέρι και λίγη σκόνη σκόρδου για τις πατάτες μας (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Παίρνουμε το κρέας και το σοτάρουμε στην κατσαρόλα με το λάδι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές και να θωρακιστεί. Ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά και μετά προσθέτουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε την μπύρα και κουνάμε την κατσαρόλα μας. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη δάφνη και την κανέλα. Διαλύουμε σε 1/2 φλ. τσ. νερό την πάστα τομάτας και την ρίχνουμε κι αυτή. Κλείνουμε την κατσαρόλα μας και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρεύουμε για 1 ώρα περίπου.
Εν τω μεταξύ κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τις βουτάμε στο φλυτζάνι με το λάδι μία μία. Τις τοποθετούμε στο ταψάκι μας, στο οποίο έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί και τους ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και λίγη σκόνη σκόρδου.Ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου στους 170 μέχρι να ροδίσουν. Γίνονται σαν τηγανιτές.
Όταν ετοιμαστεί το κρέας μας, αφαιρούμε τα κομμάτια από την κατσαρόλα και δένουμε τη σάλτσα που έχει μείνει μέσα στην κατσαρόλα μας με λίγο νισεστέ. Προσθέτουμε το κρέας στη σάλτσα και σερβίρουμε κρέας με πατάτες και σάλτσα. Συνοδεύεται από μαύρη μπύρα ή κρασάκι κόκκινο. Καλή όρεξη!

ΠΡΑΛΙΝΕΣ ΧΙΚ!!!

Πραλίνες με το υπέροχο άρωμα του Baileys. Φτιάξτε τις για κέρασμα στις γιορτές ή γιατί απλά θέλετε να τις φάτε όλες μόνοι σας!!!

ΥΛΙΚΑ

600 γρ. σκούρα σοκολάτα
250 γρ πτι μπερ
125 ml κρεμα γάλακτος
12 cl Baileys
2 κ.σ. κακάο σκόνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τρίβουμε στο μπλέντερ τα μπισκότα να γίνουν σκόνη. Τα αδειάζουμε σε ένα μπολ. Κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και την τρίβουμε κι αυτή στο μπλέντερ να γίνει θρύψαλα. Ρίχνουμε και τη σοκολάτα στο μπολ μαζί με την κρέμα γάλακτος και το Baileys. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Σχηματίζουμε μπαλάκια (γίνονται περίπου 30), τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα με λαδόκολλα και τα βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.
Αφού τα βγάλουμε από το ψυγείο τα κυλάμε στη σκόνη κακάο και τα βάζουμε σε πιατέλα. Τρώγονται μετά μανίας!!!

ΑΒΓΑ ΜΑΤΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ

Έρχεται από τα Επτάνησα και την Ιταλία και είναι μία εύκολη αλλά πολλή νόστιμη συνταγή. Απολαύστε την!

ΥΛΙΚΑ για 2

4 αβγα
2 ντομάτες μεγαλούτσικες πολτοποιημένες
1 πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
λίγη σκόνη σκόρδο
1 κ.σ. μαϊντανός
2 φύλλα βασιλικό (προαιρετικά)
2 φύλλα δυόσμο (προαιρετικά)
λίγη ρίγανη
αλάτι, πιπέρι
1/2 κ.γ. ζάχαρη
1/4 φλ. τσ. ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα βαθύ και πλατύ τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμυδάκι. Προσθέτουμε τις ντομάτες και όλα τα μυρωδικά μας (προτείνω να μη φοβηθείτε και να τα βάλετε όλα γιατί η γεύση θα είναι θεϊκή) , την πιπεριά και τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για περίπου 10 λεπτά με κλειστό καπάκι.
Ανοίγουμε το καπάκι και αν έχει πολλά υγρά αφήνουμε να εξατμιστούν. Σπάμε με προσοχή τα αβγά και τα ψήνουμε ρίχνοντας λίγη σαλτσούλα από πάνω με ένα κουτάλι. Αφού ψηθούν σερβίρουμε σε κάθε πιάτο 2 αβγά με μπόλικη σαλτσούλα και συνοδεύουμε με τυρί και χωριάτικο τραγανό ψωμί.
Το χειμώνα μπορείτε να βάλετε και λίγο κόκκινο καυτερό πιπέρι. Καλή όρεξη!

OREOTΟΥΡΤΑ ΧΩΡΙΣ ΨΗΣΙΜΟ

ΥΛΙΚΑ

1 πυρεξ τετράγωνο 8 × 8
4 μεγάλα ρολά μπισκότα OREO
2 συσκευασίες φυτική σαντιγί
Σιρόπι σοκολάτας ή σιρόπι βύσσινο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ φτιάχνουμε τη σαντιγί σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Θρυμματίζουμε το ένα πακέτο από τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με τα 2/3 σαντιγί.
Στρώνουμε μια στρώση ολόκληρα μπισκότα στον πάτο του πυρέξ. Ρίχνουμε από πάνω τη σαντιγί με τα θρυμματισμένα μπισκότα.
Στρώνουμε ακόμη μία στρώση από ολόκληρα μπισκότα και την υπόλοιπη σαντιγί που έχουμε κρατήσει.
Κόβουμε σε κομμάτια τα υπόλοιπα μπισκοτα και τα βάζουμε επάνω από τη σαντιγί.
Βάζουμε το πυρέξ στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον (είναι καλύτερα να μείνουν 1 ολόκληρη νύχτα) σκεπασμένο με μεμβράνη.
Την ώρα που σερβίρουμε περιχύνουμε κάθε κομμάτι με σιρόπι σοκολάτας ή σιρόπι βύσσινο.