Πέμπτη, 25 Φεβρουαρίου 2016

ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΣΕ ΜΠΙΣΚΟΤΕΝΙΑ ΒΑΣΗ
Μία τουρτίτσα εύκολη, νόστιμη κι εντυπωσιακή!
ΥΛΙΚΑ
200 γρ. πτι μπερ κλασικά ή σοκολάτας
95 γρ βούτυρο λιωμένο
400 γρ κουβερτούρα
600 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
1 σφηνάκι λικέρ καφέ
κακάο σε σκόνη ή νες καφέ ή σαντιγί για γαρνιτούρα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βουτυρώνουμε ένα ταψί με αποσπώμενη βάση. Λιώνουμε στο μπλέντερ τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο. Τα στρώνουμε στο ταψάκι μας.
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί κι αφήνουμε να χλιαρίνει. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το λικέρ σε σφιχτή σαντιγί. Αναμειγνύουμε την σαντιγί με τη σοκολάτα προσέχοντας να μην έχουν μεγάλη διαφορά στη θερμοκρασία, δηλ. να έχει κρυώσει αρκετά η σοκολάτα μας. Στρώνουμε το μείγμα πάνω από τη βάση των μπισκότων και βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Πασπαλίζουμε με κακάο ή τον καφέ και γαρνίρουμε με σαντιγί αν θέλουμε. Καλή επιτυχία!

Δευτέρα, 1 Φεβρουαρίου 2016

ΓΡΗΓΟΡΗ ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ
Μέρες προετοιμασίας των γλυκών για τις γιορτές, τρέχουμε και για να αγοράσουμε μικροδωράκια, τρέχουμε από εκδήλωση σχολείου σε εκδήλωση συλλόγου....πού χρόνος για φαγητό! Ας δούμε μία γρήγορη καρμπονάρα που δεν της λείπει η γεύση!
ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο σπαγγέτι νο 10
1 αβγό κι 1 κρόκο
10 φέτες μπέικον κομμένες όπως θέλουμε(περίπου 200 γρ)
1/2 φλ. τσ. κρέμα γάλακτος
1/2 φλ. τσ. παρμεζάνα τριμμένη ή κεφαλοτύρι
αλάτι, πιπέρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα μακαρόνια μας σε άφθονο αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε. Τα βάζουμε στην κατσαρόλα και ρίχνουμε 2 κ.σ. λάδι. Σε ένα τηγανάκι σωτάρουμε το μπεικον χωρίς λάδι. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το μείγμα της κρέμας, το μπέικον και την παρμεζάνα στα μακαρόνια κι ανακατεύουμε. Σερβίρουμε μαζί με ένα λευκό κρασάκι! Καλή όρεξη!
ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΣΕΛΙΝΟ
Το χοιρινό με σέλινο είναι από τα μαμαδίστικα φαγητά που μου αρέσουν πάρα πολύ! Μου θυμίζει τα κυριακάτικα μεσημέρια στο σπίτι με τη μαμά να το σερβίρει και να μοσχοβολά όλο το σπίτι! Σε πολλές οικογένειες αποτελεί παραδοσιακό φαγητό για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι!
ΥΛΙΚΑ
1 1/2 κιλό χοιρινό κομμένο σε μερίδες
4 μεγάλα σέλινα
2 πράσα (το λευκό μέρος)
1 ματσάκι άνηθο
1 κρεμμύδι
3 καρότα κομμένα σε φέτες (προαιρετικά)
1 ποτήρι κρασιού κρασί λευκό
1 αβγό
1 φλ.τσ. λάδι
3 λεμόνια
3-4 πατάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μία κατσαρόλα πλατιά σοτάρουμε το κρέας με το λάδι. Οταν ροδίσει από όλες τις πλευρές προσθέτουμε το κρεμμυδάκι κι ανακατεύουμε! Σβήνουμε με το κρασι και ρίχνουμε νερό να σκεπάσει το κρέας μας. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα περιπου. Προσθέτουμε τα σέλινα κομμένα, τα πράσα, τον άνηθο, τα καρότα και τις πατάτες και συνεχίζουμε το βράσιμο. (αν μαγειρέψουμε το φαγητό μας σε χύτρα τότε βράζουμε το κρέας για 20 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα λαχανικά και συνεχίζουμε το βράσιμο για 5 λεπτά).
Αφού ετοιμαστεί το φαγητό μας, κάνουμε το αβγολέμονο χτυπώντας το αβγό με τα λεμόνια και προσθέτουμε σιγά σιγά ζωμό από το φαγητό μας. Δεν ανακατεύουμε την κατσαρόλα όταν ρίξουμε το αβγολέμονο αλλά την κουνάμε για να πάει παντού. Μπορούμε να φτιάξουμε συνοδευτικό ρύζι ή πατάτες τηγανιτές. Σερβίρεται με άσπρο κρασί ενώ συνοδεύουμε με φέτα και ψωμί φρέσκο!
Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και κυβάκια κόκκινης πιπεριάς στο φαγητό!
ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ
Ενα αρκετά εύκολο στην παρασκευή του πιάτο και πολύ νόστιμο ιδανικό ακόμη και για ένα εορταστικό τραπέζι!
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό χοιρινό χωρίς λίπος κομμένο σε κομματάκια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη γλυκιά
1 πιπεριά πράσινη (για γεμιστά)
1 πιπεριά πορτοκαλί ή κίτρινη
1 κιλό πατάτες
4 κ.σ. μουστάρδα αρκετά καυτερή
250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
αλάτι πιπέρι
λάδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σοτάρουμε το χοιρινό καλά μέσα στο λάδι μαζί με το κρεμμύδι σε ένα βαθύ σκεύος. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200. Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες και τις πιπεριές σε κομματάκια. Βάζουμε σε βαθύ ταψί ή γάστρα το χοιρινό, το λάδι, τις πατάτες και ένα ποτήρι νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει τη μουστάρδα. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι κι ανακατεύουμε ώστε να διαλυθούν όλα τα υλικά της σάλτσας. Σκεπάζουμε το φαγητό με αλουμινόχαρτο ή με το καπάκι της γάστρας και ψήνουμε στους 160-170 βαθμούς για 40 λεπτά. Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180 και προσθέτουμε λίγο υγρό αν χρειάζεται και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά αφού αφαιρέσουμε το σκέπασμα. Οταν ψηθεί ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε το φαγητό για άλλα 5-10 λεπτά στο φούρνο με την θερμοκρασία που ήδη έχει. Σερβίρουμε συνοδεύονται αν θέλουμε με ρύζι με λαχανικά. Καλή επιτυχία!
ΓΑΥΡΟΣ ΜΑΡΙΝΑΤΟΣ
Καταπληκτικός μεζές για ούζο και ρετσίνα! Δεν είναι δύσκολο να γίνει αρκεί να είσαι μερακλής!
ΥΛΙΚΑ

1κιλό Γαύρο
Χονδρό Αλάτι
Ξύδι
Λάδι
λίγη ρίγανη
πιπέρι μαύρο και κόκκινο
Σκόρδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε το γαύρο και τον πλένουμε. Αφαιρούμε και τη ραχοκοκαλιά του. Βάζουμε τα ψαράκια στο τρυπητό και ρίχνουμε από πάνω πολύ χονδρό αλάτι κι ανακατεύουμε. Τον αφήνουμε στο τρυπητό για 3 ώρες περίπου να βγάλει όλα τα υγρά του.
Κατόπιν ξεπλένουμε το γαύρο και τον βάζουμε σε ταπεράκι προσθέτοντας ξύδι μέχρι να σκεπαστεί. Αφήνουμε το γαύρο στο ψυγείο μέσα στο ξύδι για περίπου 12 ώρες. Μετά από 12 ώρες βάζουμε το γαύρο σε άλλο τάπερ σκεπάζουμε με λάδι και προσθέτουμε τα μυρωδικά. Είναι καλύτερα να το σερβίρουμε την επόμενη ημέρα για να δέσουν οι γεύσεις των μυρωδικών. Διατηρείται αρκετό καιρό στο ψυγείο. Καλή επιτυχία.
ΜΑΝΤΑΡΙΝΟΠΙΤΑ
Τα μανταρίνια έχουν την τιμητική τους αυτή την εποχή, οπότε αυτή η συνταγή έρχεται να συμπληρώσει το τετράδιο συνταγών μας! Νόστιμη, εύκολη και γρήγορη!
ΥΛΙΚΑ
1 πακέτo φύλλο κρούστας
1 φλ.τς καλαμποκέλαιο
250 γρ. ζάχαρη
ξύσμα από 3 μανταρίνια
1 φακ. μπέϊκιν πάουντερ
1 βανίλια
5 αυγά χτυπημένα
500 γρ. γιαούρτι αγελαδινό 4% λιπαρά
Για το σιρόπι:
600 γρ. ζάχαρη
500 γρ. νερό
ξύσμα και χυμό από 2 μεγάλα μανταρίνια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανοίγουμε το φύλλο και το απλώνουμε στον πάγκο μας να στεγνώσει – θα χρειαστεί περίπου 15′. Στο διάστημα αυτό βάζουμε σε μπολ όλα τα υλικά κι ανακατεύουμε με σύρμα, μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Με τα χέρια μας ψιλοκόβουμε το στεγνό φύλλο και με τα δάχτυλα ξεχωρίζουμε τα κομμάτια του όσο πιο καλά μπορούμε. Το προσθέτουμε στο μείγμα μας κι ανακατεύουμε πολύ καλά, να βραχούν τα φύλλα από τα υγρά. Αφήνουμε 10′ να ξεκουραστεί κι ανάβουμε το φούρνο μας στους 180.
Παίρνουμε ένα ταψί ορθογώνιο, το βουτυρώνουμε, το αλευρώνουμε και αδειάζουμε τη μανταρινόπιτα στο ταψί μας προσέχοντας να είναι λεπτή σε πάχος. Με ένα κουτάλι ισιώνουμε την επιφάνεια και την αφήνουμε να σταθεί για 15’. Για να να ψηθεί τέλεια στον καλά προθερμασμένο φούρνο, την βάζουμε στην κάτω σχάρα, στους 180, στις αντιστάσεις, ή στη μεσαία σχάρα στους 160 στον αέρα. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί- περίπου 35 λεπτά ανάλογα το φούρνο. Αν το ταψί σας είναι μικρότερο κι η μανταρινόπιτα πιο παχιά θα χρειαστεί περισσότερη ώρα ψήσιμο, οπότε ελέγξτε αν ψήθηκε τρυπώντας στο κέντρο με μία οδοντογλυφίδα.
Βγάζουμε τη ζεστή μανταρινόπιτα και τη σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι.
Για το σιρόπι: Βάζουμε στην κατσαρόλα μας τη ζάχαρη και το νερό κι ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Βράζουμε για 5′. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα του μανταρινιού. Αφήνουμε να κρυώσει και στη διάρκεια φτιάχνουμε την πίτα μας.
Περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι τη ζεστή μανταρινόπιτα και διακοσμούμε εάν θέλουμε με φετούλες μανταρινιού πολύ λεπτά κομμένες ή με αμύγδαλο φιλέ. Καλή επιτυχία!
MOUSSE AU LEMON
Μους λεμονιού ή πορτοκαλιού τόσο εύκολη και γρήγορη που σε μία ώρα θα απολαμβάνετε ένα ελαφρύ γλυκάκι!
ΥΛΙΚΑ
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 γιαούρτι 2% στραγγιστό TOTAL
χυμό ενός λεμονιού
1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
10 μπισκότα digestive
1 κ.σ. βιταμ ή βούτυρο λιωμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και χτυπάμε με το μίξερ. Βάζω σε μία σακούλα τα μπισκότα και τα σπάω με τα χέρια μου. Ρίχνω τα μπισκότα σε ένα μπολ και περιχύνω με το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύω να πάει παντού. Παίρνω μία κουταλιά από το μείγμα του μπισκότου και βάζω στον πάτο από το μπολ. Από επάνω ρίχνω μείγμα από το λεμόνι και ξανά μπισκότο και ξανά κρέμα. Βάζω στο ψυγείο για μία ώρα και σερβίρω.
Μπορούμε να παραλείψουμε τα μπισκότα και να βάλουμε στα μπολάκι μας μόνο την κρέμα, όπως και να προσθέσουμε στο μείγμα των μπισκότων ξηρούς καρπούς. Διακοσμούμε με ολόκληρα μπισκότα ή με τρίμμα και λίγο ξύσμα λεμονιού.
Η συνταγή γίνεται καταπληκτική και με πορτοκάλι. Καλή επιτυχία!