ΚΕΙΚ ΜΠΑΝΑΝΑΣ

Κέικ για όλες τις ώρες, στο πρωινό, στο κολατσιο, με τον καφέ ή με ένα ποτήρι γάλα, στο σχολείο, στη δουλειά....παντού! Το κέικ με μπανάνα είναι πολύ νόστιμο και με υπέροχο άρωμα...Κάτι ακόμη σημαντικό δεν έχει πολλές θερμίδες.

YΛΙΚΑ
3 κ.σ. μέλι
1 μπανάνα λιωμένη
100 γρ. ξυσμένο καρότο
50 γρ τριμμένο καρύδι
175 γρ. αλεύρι
1 1/2 κ.σ. μπέικιν
1/4 κ.σ. κανέλα,γαρύφαλλα, μοσχοκάρυδο τριμμένα και ανακατεμένα
200 ml γάλα
2 ασπράδια αβγών
άχνη ή 70 γρ λιωμένη σοκολάτα για να σκεπάσουμε το κέικ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς. Βουτυρώνουμε ελαφρά μία φόρμα και ρίχνουμε λίγο αλεύρι.
Βάζουμε το μέλι σε ένα μπόλ και προσθέτουμε την λιωμένη μπανάνα. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Ρίχνουμε μέσα στο μίγμα τα καρότα και το καρύδι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το μπέικιν. Ρίχνουμε και το γάλα και ανακατεύουμε.
Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα και τα προσθέτουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά. Οταν ψηθεί βγάζουμε τη φόρμα και αφήνουμε να κρυώσει. Αφού κρυώσει αναποδογυρίζουμε σε ένα δίσκο και διακοσμούμε αν θέλουμε με άχνη ή με λιωμένη σοκολάτα.